NEFİS VE LEZİZ YEMEKLER

UN KURABİYESİ

2009-05-11T06:05:00.000-07:00

UN KURABİYESİ

MALZEMELER:

1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket margarin
3 kaşık pudra şekeri
4 kaşık buğday nişastası
5 bardak un
Üzerine 1 çay bardağı pudra şekeri

HAZIRLANMASI:

Sıvıyağ,margarin ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın.Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Daha sonra hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şeklinde kesin.Üzerine bıçakla iki çizik atın.İsterseniz yuvarlayın.
160 derecelik fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.Fırından çıkınca pudra şekerini üzerine serpin.

Afiyet olsun.

ÜÇGEN POĞAÇA

2009-05-11T00:01:00.000-07:00

ÜÇGEN POĞAÇA

MALZEMELER:

1 paket milföy hamuru.
Peynir
Maydanoz
Çörekotu

HAZIRLANIŞI:

Hamurun arasına peynir ve maydanozu koyup üçgen şeklinde katlıyorsunuz.
Üstüne yumurtanın sarısını sürüp,çörek otu dökülüyor.
150-160 derecelik fırına veriliyor.

Afiyet olsun.

SUCUKLU FASULYE

2009-05-10T22:57:00.000-07:00

SUCUKLU FASULYE

MALZEMELER:

1 kutu haşlanmış kuru fasulye konservesi(500gr)
7-8 dilim Beşler sucuk.
1 orta boy soğan(İnce kıyılmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber ve kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI:

Tencereye yağı koyup eritin.Soğan ilave edip sararıncaya kadar kavurun.Salçayı ilave ederek pişirmeye devam edin.Sucukları dilimleyerek tencereye ekleyin ve soğanla beraber 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Konserve kuru fasulyenin suyunu süzün.Tencereye ilave edin.1,5 su bardağı kaynayan su ilave edin.Tuz,karabiber ve kırmızıbiberi ekledikten sonra 15 dakika orta ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

SUCUKLU BÖREK

2009-05-10T22:31:00.000-07:00

SUCUKLU BÖREK

MALZEMELER:

Yarım kangal sucuk

2 tane yeşil biber

1 büyük domates

250 gr.beyaz peynir

1 yumurta su ve yağ

HAZIRLANIŞI:

Yufkaları üst üste koyun.Her kata ayrı ayrı 3 kaşık yağ, 3 kaşı su sürün.Sucuk,domates ve biberi küçük küçük doğrayın.Üst üste koymuş olduğunuz yufkaların orta kısmına peyniri parçalayarak tüm malzemeleri koyun.Daha sonra yufkaların yuvarlak kenarlarını çok olmamak şartı ile içe doğru malzemelerin üstüne kıvırıp bir kare oluşturun.Daha sonra karenin uç kısımlarını ortada birleşecek şekilde tekrar katlayın.Oluşan üçgenlerin arasından ve ortalarından tekrar keserek küçük üçgenler oluşturun.Üstüne yumurta sarısı sürün ve üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

AY ÇÖREĞİ

2009-04-24T07:19:00.001-07:00

AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

Çikolata ezmesi
Milföy hamuru

YAPILIŞI:

Milföy hamuru açılıyor.Çikolata içine konuluyor.Yuvarlanıyor ay(hilal) şekli veriliyor.Üzerine yumurta sarısı sürülüyor.Daha sonra 160 derecelik fırına veriliyor.

Afiyet olsun....

BİSKÜVİLİ PASTA

2009-04-10T07:48:00.000-07:00

BİSKÜVİLİ PASTA

MALZEMELER:

2 adet kakaolu puding

2 paket bisküvi(pötü bör)

1,5 lt. süt

Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Bir tencereye kakaolu puding, süt karışımını koyuyoruz. 15 dk. karıştırarak kaynatıyoruz.

Daha sonra sıcak sıcak tepsiye dizmiş olduğumuz bisküvilerin üzerine döküyoruz.

En son olarak üzerine Hindistan cevizi serpiştiriyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet olsun....

İRMİK TATLISI

2009-03-16T13:53:00.001-07:00

İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

1 Kg süt

8 kaşık irmik

12 kaşık şeker

1 limon kabuğu rendesi

1 vanilya

Ceviz

YAPILIŞI:

1 kg. sütü tencereye boşaltıyorsunuz. 8 kaşık irmiği,12 kaşık
şekeri koyup kaynayana kadar karıştırıyorsunuz.Rendelenmiş
limonu boşaltıyorsunuz. Daha sonra Vanilya katılıyor.
5 dk. kaynıyor.Kare bir borcama yarısını boşaltıyorsunuz.
Arasına tarçın ve ceviz karışımını katıyorsunuz. Ayırdığımız
harcıda üzerine döküyorsunuz. En sonunda üstüne hafif bir
tarçın koyuyorsunuz.

Afiyet olsun.

DEREOTLU POĞAÇA

2009-03-14T11:00:00.001-07:00

DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER:

Yarım kilo un.

Yaş Maya

Yarım demet dereotu

Çörek otu

3 yumurta(İkisinin yarısı ayrılıyor)

1 su bardağı sıvı yağ

1.5 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar ılık su

YAPILIŞI:

Unu eliyorsunuz.1 küçük paket yaş maya katılıyor. 2 tatlı
kaşığı şeker, tuz,sıvı yağ ve dere otu konuluyor. Göz kararı
ılık su ekleniyor. Hepsi yoğruluyor.20 dk. bekleniyor. Hamur
kabarıyor.Daha sonra poğaçaların üzerine yumurta sarısı
sürülüyor ve çörek otu serpiliyor. 170 derecede fırına veriliyor.

Afiyet olsun.

AYVA TATLISI

2009-03-14T10:58:00.000-07:00

AYVA TATLISI

MALZEMELER:

5 Tane Ayva.

1,5 Su bardağı şeker.

Yarım çay bardağı su.

Kaymak veya Hindistan cevizi.

YAPILIŞI:

Bir gün önceden,ayvalar soyularak içi oyuluyor.Çekirdeklerini çıkartıp, renk versin diye ayvaların üzerine döküyoruz. Daha sonra ayvaların üzerine şeker konuluyor.
Ertesi gün 15 dk. kaynatıyoruz.Üzerine yarım çay bardağı su koyuyoruz.
Çatal batırarak pişip pişmediğine bakıyoruz. Piştiyse olduğu gibi borcama alıyoruz.
Daha sonra 150 derecelik fırına koyuyoruz. 20 dakika fırında kalıyor.Kızardıktan
sonra çıkarıyoruz. Üzerine hindistan cevizi veya kaymak koyuyoruz.

Afiyet olsun….

SEBZE ÇORBASI

2009-03-14T10:55:00.000-07:00

SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 patates
2 kabak
2 havuç
1 çay bardağı bezelye
1-1,5lt kaynamış su
tuz
1 bardak süt
2 yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI:

1. Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın

2. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin

3. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.

4. Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

AFİYET OLSUN.......

DÜĞÜN ÇORBASI

2009-03-14T10:50:00.000-07:00

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler:

10 su bardağı soğuk su
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 limon
250g kuzu gerdanı parçalanmış (kemikli et)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kahve kaşığı kırmızı biber
tuz

Yapılışı :

1. Soğuk su etncereye konur ve etlerde yıkanılarak suyun içine katılır. Etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dak) kaynatılır. Yumuşayan etler tencereden alınır. Kemik parçaları varsa diye sıcak et suyu süzgeçten geçirilir (yada tülbentden).
2. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak ezilir.
3. Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırılarak pişirilir.
4. Bir yandan etler kemiklerinden ayıklanır.
5. Tencereye ilave edilir. 5-10 dakika daha kaynatılır. Tuz ilave edilir.
6. Yağda kırmızı biber kızdırılıp çorbaya dökülür.

Afiyet olsun.

MEVSİM SALATASI

2009-03-14T10:46:00.000-07:00

MEVSİM SALATASI

4 KİŞİLİK

Malzemeler:

· Yarım kırmızı lahana
· 2 havuç
· 1 göbek marul
· 3-4 kaşık konserve mısır
· Yarım demet roka
· Yarım demet maydanoz
· Tuz, limon suyu, zeytinyağı

Hazırlanışı:

* Göbek marulu yıkayıp dörde kesin. Kırmızı lahanayı ince ince kıyıp bir kaba alın. Çok az limon suyu ve tuz ekleyip elinizle ovun.

* Havucu rendeleyin. Roka ve maydanoz yapraklarını yı§kayıp kurulayın. Salata servis tabağına göbek marul dilimlerini çiçek şeklinde yerleştirin. Dört yanına havucu ve kırmızı lahanayı değişimli olarak koyun. Mısırı üzerine serpin. Roka ve maydanoz yapraklarını marulun orta kısmına yerleştirin. Limon suyu ve zeytinyağını gezdirip servis yapın.

AFİYET OLSUN.

PAÇANGA BÖREĞİ

2009-03-14T10:37:00.000-07:00

PAÇANGA BÖREĞİ

Malzemeler :

2 Adet yufka

150 gr pastırma

200 gr rende kasar

1 Adet domates

1Adet Çarliston biber

1 Tutam maydanoz

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı :

Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin. Pastırmaları ince ince dilimleyin doğradığınız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sote edin (isteğe göre çiğdende kullanabilirsiniz). Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın.Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartın. Soğutmadan ikiye bölerek sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.

ÇİKOLATALI SÜPRİZ TOPÇUKLAR

2009-03-14T10:09:00.000-07:00

ÇİKOLATALI SÜPRİZ TOPÇUKLAR

MALZEMELER

6 adet orta boy elma

2 paket (160 gr ) bitter çikolata

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı toz şeker

1,5 paket petibör bisküvi (250 gr)

bir avuş kadar ceviz içi

YAPILIŞI:

Elmaların kabukları soyulur ve rendelenir. Rendelenen elmalar şekerle birlikte 10-15 dk sotelenir.Ocaktan alındıktan sonra tarçın ve cevizler konulur ve karıştırılır.Elamalı karışımımızın içine petibör bisküvileri elimizle ufalayarak karışımımızın içine atarız.Yapmış olduğumuz karışımımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve borcama dizilir.Diğer yandan bitter çikolatalarımızı benmar usulu ile yani bir kabımızın içine su doldurup ocağa alıyoruz su dolu olan kabımızın içine başka bir kap koyuyoruz onun içinde eritiyoruz çikolatalarımızı direk ocağın üzerine koymuyoruz.Erittiğimiz çikolataları yapmış olduğumuz topların üzerine döküyoruz ve buz dolabında 2 saat bekletiyoruz .Üzerine hindistan cevizi döküp servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN

PATLICANLI MAKARNA

2009-03-14T10:03:00.000-07:00

PATLICANLI MAKARNA

MALZEMELER:

2 Adet Orta boy patlıcan

2 Adet Çarliston biber

2 Adet Domates

1 Adet kuru soğan

Tuz/karabiber/pulbiber

Arzu edilen makarna çesiti

YAPILIŞI:

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletelim. Kızgın yağda kızartalım. Kuru soğanı tavada soteleyelim ve üzerine biber domates, sarımsak ekleyip kavuralım. Üzerine kızarttığımız patlıcanlarıda ekleyip altını kapatalım. Hazırladığımız makarna üzerine sos şeklinde döküp sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUN.

KADAYIF DOLMASI

2009-03-14T09:56:00.000-07:00

KADAYIF DOLMASI

( 4 Kişilik)

MALZEMELER:

500 gr. Tel kadayıf,

250 gr. Ceviz içi,

100 gr. Tereyağ,

3 ad. Yumurta beyazı,

1 lt. Sıvıyağ,

100 gr. Kaymak,

20 gr. Yeşil fıstık.

Şurubu:

1 kg. Tozşeker,

750 gr. Su,

1/2ad.Limon suyu (birlikte kaynatılıp, soğutulur)

YAPILIŞI:

Tel kadayıf ince ince açılır. Çekilmiş ceviz içi, kadayıflara serpilir. Üzerine eritilmiş tereyağ dökülüp, karıştırılır. Kadayıflar yuvarlanıp, yumurta beyazıyla yapıştırılır. Ocakta hafif ısınan sıvıyağda kızartılır. Kızaran kadayıflar, soğuk şuruba atılıp, şurubu çekince kaymak ve üzerine yeşil fıstık dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

TAVUK KIYMALI BÖREK

2009-03-14T08:55:00.000-07:00

TAVUK KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

1 tavuk gögsü

1 soğan

1 domates

2 sivri biber

tuz,

karabiber

sıvıyağ

Krep için:

4 yumurta

1 çay b. sıvıyağ

1 çay b. su

1 su b.süt

2 su b. un

Panelemek için:

1 çay b.süt

1 yumurta

mısır unu

HAZIRLANIŞI:

Tavuk gögsünü çok minik doğrayın. doğranmış soğanla birlikte tencereye alın. biraz sıvıyağ ilave ederek soteleyin. Daha sonra üzerine yune doğranmış domates ve biberleri ekleyin. tuz ve baharat ilave ederek pişmeye bırakın. Krep için yumurtaları kırın. üzerine sıvıyağı,suyu sütü ve unu ekleyin. akıcı ayran kıvamında olan hamuru kepçeyle tavaya dökerek pişirin. krepler soğuduktan sonra tavuklu harcı paylaştırın ve börek gibi kenarlarını kıvırarak sarın. önce süt ve yumurta karışımına batırın daha sonra arzuya göre mısır ununa veya galeta ununa batırarak tepsiye alın. fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. dilimleyerek servis yaparsanız çok da bereketli olur.

Afiyet olsun..

(Oktay Usta tarifi)

Karışık ızgara (Bonfile, biftek ve pirzola)

2009-03-14T08:49:00.000-07:00

KARIŞIK IZGARA

(Bonfile, biftek ve pirzola)

Malzemeler:

Et, tuz, karabiber, pulbiber; sıvıyağlar

YAPILIŞI:

Bonfile ve biftek porsiyon halinde dövülüp tuz, karabiber, pulbiber ve sıvıyağla terbiye edilir. 8 saat dinlendikten sonra tavadaızgara yapılır. Pirzola: Pirzola dövüldükten sonra tuz ve kekikle terbiye edilir, sonra tavada ızgara yapılır.

Afiyet olsun.

KAVURMA

2009-03-14T08:41:00.000-07:00

KAVURMA

MALZEMELER:

Et, tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon

YAPILIŞI:

Kurbanlık eti 24 saat dolapta dinlendirdikten sonra eti tencereye koyarız. Kısık ateşte pişene kadar kavururuz. İsteğe göre baharat kullanabilirsiniz. Karabiber, pulbiber, kekik, kimyon

NOT:
Et yağlıysa yağ koymaya gerek yok, yağsızsa sıvı yağ kullanılır.

AFİYET OLSUN....

KARA ORMAN DONDURMASI

2009-03-13T15:46:00.000-07:00

KARA ORMAN DONDURMASI

Herkesin severek yediği ve popülerliğini asla kaybetmeyen kara orman pastasının dondurma versiyonunu, en az pastası kadar seveceksiniz. Bu dondurmayı şık kuplarda servis yaparsanız olağanüstü görüneceklerdir.

MALZEMELER - 4 kişilik -

400 g çekirdeksiz vişne ya da kiraz (dondurulmuş ya da konserve) 4 yemek kaşığı (30 ml) vişne suyu 1 yemek kaşığı (15 ml) mısır unu 1 yemek kaşığı (15 ml) pudra şekeri 2/3 su bardağı (150 ml) çırpılmış krema, ya da kremşanti 2,5 su bardağı (600 ml) çikolatalı dondurma 115 g hazır çikolatalı kek Süsleme için, 8 tane kokteyl kirazı ya da vişne Servis için, vanilyalı dondurma

Yapılışı:

1. 2 yemek kaşığı vişne suyunu bir tencereye koyun. Kalan vişne suyunu, 1 yemek kaşığı mısır ununu ölçüp küçük bir kaseye koyun. Krema kıvamına gelip yumuşayana kadar çırpın.

2. Vişne suyunu bir tencereye koyup orta ateşte pişirin. Mısır unu ve vişne sulu karışımı ilave edip, tamamen karışana kadar karıştırın. Sonra, karıştırmaya devam ederek yoğunlaşması için kısık ateşte çok az pişirin.

3. Vişneleri ve vişne şarabını da ilave edin. Sonra metal bir tepsiye döküp soğumaya bırakın.

4. Çırpılmış kremanın (ya da kremşantinin) üzerine pudra şekerini eleyip, karışım kalınlaşıp şekil alana kadar çırpın.

5. Dört adet dondurma kupunun en altına vişneleri koyun. Bir kat krema, üzerine doğranmış çikolatalı kek, kremşanti ve üzerine birkaç vişne daha koyun. Bütün kuplara aynı işlemi uygulayın.

6. Son olarak, dondurmaların üzerine bir parça daha kek koyup, 2 top dondurma ve bir kaşık kremşanti daha koyun. 5-10 dakika buzlukta dondurup, taze vişnelerle süsleyip servis yapın.

ŞEFİN TAVSİYESİ

Bu tarifi uygularken, kirazların çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok; ancak misafirlerinize ikram etmeden önce bunu belirtirseniz küçük kazalardan korunmuş olursunuz

(HABER 7)

TARÇINLI VE ELMALI PASTA

2009-03-13T15:40:00.000-07:00

TARÇINLI VE ELMALI PASTA

Bu pastayı, elmaların en iyi olduğu zaman, özellikle sonbaharda yapabilirsiniz.

MALZEMELER -8 kişilik-

Yarım su bardağı (115 g) tozşeker

3/4 su bardağı (75 g) un

1 tatlı kaşığı toz tarçın

İçinin dolgu malzemesi ve üzerinin kreması için:

4 büyük elma

4 yemek kaşığı (60 ml) bal

1 yemek kaşığı (15 ml) su

Yarım su bardağı (75 g) kuru üzüm

Yarım tatlı kaşığı (2,5 ml) toz tarçın

1,5 su bardağı (350 g) yarım yağlı yumuşak peynir

4 yemek kaşığı (60 ml) az yağlı krema

2 tatlı kaşığı (10 ml) limon suyu

3 yemek kaşığı (45 ml) kayısı marmeladı, ılık olarak

Süsleme için, taze nane yaprakları -

Yapılışı-

1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 23cm’lik bir kek kalıbını yağlayın. Yumurtaları ve tozşekeri bir kaseye koyup, yoğunlaşıp mus kıvamına gelene kadar çırpın.

2. Unu ve tarçını yumurta karışımının üzerine eleyip dikkatlice karıştırın. Hazırladığınız kalıba döküp, 25-30 dakika veya, kekin üzerine dokunduğunuzda kek eski haline gelene kadar pişirin. Bir bıçağı, kalıpla kek arasından geçerek kenarları gevşetin. Keki ters çevirerek soğumaya bırakın.

3. İçinin dolgu malzemesini yapmak için, elmaların ucunu soyup, çekirdeklerini çıkarıp dilimleyerek bir tencereye koyun. 2 yemek kaşığı bal ve su koyun. Kapağını kapatıp, elmalar yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Üzümleri ve tarçını karıştırıp soğumaya bırakın.

4. Peyniri, kalan balı, kremayı ve limon suyunun yarısını bir kaseye koyun. Karışım yumuşayana kadar çırpın.

5. Keki enlemesine ikiye ayırın. Parçalardan birini bir tahtanın üzerine koyup, elmalı karışımın suyundan dökün. Peynirli karışımın üçte ikisini şurup, üzerine elmalı karışımdan koyun. Öteki parçayla da üzerini kapatın.

6. Kalan peynirli karışımı, keki döndürerek üzerine sürün. Kalan elmanın çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Sonra limon suyuyla ıslatıp, kekin kenarlarını süsleyin. kayısı marmeladını da fırçayla elmaların üzerine sürüp, nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

- BESİN DEĞERLERİ -

Bir porsiyon için: Enerji 244 kalori/ 1023 kj Toplam yağ 4.05 g Doymuş yağ 1.71 g Kolesterol 77.95 g Lif 1.5 g

(HABER 7)

VİŞNELİ PAY

2009-03-13T15:34:00.000-07:00

VİŞNELİ PAY

Her ne kadar buradaki kafesli süslemeyi elinizle yapabilseniz de, küçük bir aldatmacayla kafes seklindeki hamur kalıbını kullanarak siz yapmışsınız havasını verebilirsiniz.

MALZEMELER - 8 kişilik-

900 g taze ya da konserve kiraz; çekirdekleri ayıklanıp kurulanmış

3/4 su bardağı

(65 g) tepeleme tozşeker

1/4 su bardağı (25 g) un

1,5 yemek kaşığı (25 ml) limon suyu

1/4 tatlı kaşığı (1,5 ml) badem esansı

2 yemek kaşığı (25 g)

tereyağı ya da margarin

Hamurunu yapmak için:

2 su bardağı (225 g) un

1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz

3/4 su bardağı (175 g) sıvı yağ

1. Hamuru yapmak için; unu ve tuzu karıştırıp bir kaseye koyun. Bir pasta karıştırıcısı kullanarak topakları ezip, karışımı ekmek ufağı haline gelene kadar yağ ile birlikte çırpın.

2. 4-5 yemek kaşığı soğuk suyu, 1’er kaşıklar halinde hamurun içine serperek; parmak uçlarınızla ya da bir çatalla karıştırarak beze haline getirin.

3. Fırını önceden 220 derecede ısıtın. Hamuru ikiye ayırıp her parçayı ayrı ayrı bezeler haline getirin. Hafifce unlanmış bir yerde, bezeleri yaklaşık 30 cm çapında daireler seklinde açın.

4. 23 cm’lik bir kalıba birinci hamuru serin. Hamuru germeden rahatça serin. Kenarlarından 1 cm sarkma payı bırakıp, tüm kalıbın etrafını makasla kesip düzeltin.

5. İkinci hamuru 3 mm kalınlığında, daire seklinde açıp 1’er cm genişliğinde 7 tane şerit kesin.

6. Karıştırma kabında; kirazları, şekeri, unu, limon suyunu ve badem esansını iyice karıştırın. Bir kaşıkla karışımı pasta hamurunun üzerine yayın. tereyağı ya da margarini üzerine iyice dağıtın.

7. Kafes seklini yapmak için; hamur şeritlerinin beş tanesini karşılıklı olarak pastanın üzerine döşeyin. Bu işlemi yaparken, her bir hamur şeridini diğerinin üstüne çapraz şekilde koyun. Kafes sekli alana kadar bu isleme devam edin.

8. Sarkan hamur şeritlerinin uçlarını keserek düzeltin. Kalıbınızın kenarlarına gelenleri hafifce bastırarak yapıştırın. Başparmaklarınızla, kenarlara hafifce bastırıp oluk sekli verin. Sonra, buzdolabında 15 dakika bekletin.

9. Payınızı 30 dakika pişirin. Fazla kızarmasını istemiyorsanız, üzerine alüminyum folyo sararak pişirebilirsiniz. Kalıpta soğumaya bırakıp sonra servis yapın.

(HABER 7)

PRALİNLİ SOĞUK TURTA

2009-03-13T15:26:00.000-07:00

PRALİNLİ SOĞUK TURTA

Bu mükellef turtayı birkaç gün önceden yapıp süsleyebilir ve servis yapacağınız zamana kadar buzlukta bekletebilirsiniz. Servisten bir saat önce turtayı buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında bekleterek, ya da bir gece önceden buzdolabına koyarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

MALZEMELER: - 8 kişilik -

1 su bardağı (115 g)

badem ya da fındık

8 yemek kaşığı (115 g) toz şeker

2/3 su bardağı (115 g)

kuru uzum 115 g

bitter çikolata;

karelere bölünmüş olarak

2 yemek kaşığı (30 ml) süt

1+ 7/8 su bardağı (450 ml)

krema 3 yemek kaşığı (45 ml) şekersiz hazırlanmış hazır kahve 16 tane kedidili bisküvi Üzerinin

Kreması için:

2/3 su bardağı (150 ml)

krema ½ su bardağı (50 g)

kavrulmuş file badem 15 g

bitter çikolata; eritilmiş olarak

1. Pralini yapmak için; yağlı bir kek kalıbını, ya da pişirme kağıdını hazırlayın. Fındıkları ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Fındıkların sıcak şekere karışması için, tencereyi ara ara dondurun. Fındıklar esmerleşip, şeker de karamel kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Sonra, bu karışımı bir tepsiye ya da bir kaba boşaltıp soğumaya bırakın. Fındıklı pralin tamamen soğuyunca, küçük parçalara bölüp, bir blender’da ya da mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin. 2. Kuru üzümleri, 3 yemek kaşığı likörün içinde 1 saat, ya da 1 gece boyunca ıslayın. İçinde sıcak su bulunan bir tencerenin içine bir kase koyun. Kasenin içine süt koyup, çikolatayı sütün içinde eritin. Ancak, suyun kaynar olmamasına dikkat edin. Çikolata eriyince, kaseyi çıkarıp soğumaya bırakın. 5 su bardağı (1,2 lt) sıvı alacak büyüklükte dikdörtgen bir kek kalıbını hafifçe yağlayıp, içine pişirme kağıdı serin. 3. Kremayı, yumuşayana kadar bir kasede çırpın. Üzerine soğumuş çikolatayı döküp, çırpmaya devam edin. Sonra, pralini ve likörde beklettiğiniz üzümleri ilave edip karıştırın. 4. Kahveyi ve kalan likörü bir kasede karıştırın. Kedidillerini bu karışıma batırın. Sonra, hazırladığınız dikdörtgen kek kalıbının tabanına bir kat kedidillerinin yarısını dizin. 5. Kedidillerini, çikolatalı karışımla kaplayıp bir kat daha kedidili dizin. Üzerine tekrar çikolatalı karışımdan dökün. Bir gece buzlukta bekletin. 6. Kremayı, pastanın üzerine dökmek için çırpıp hazırlayın. Kalıbın altını ılık suya batırıp, kalıp biraz gevşeyince, bir servis tabağına ters çevirin. Çırptığınız kremayla üstünü kaplayın. Kavrulmuş fındık ve erimiş çikolatayla süsleyin. Servis yapacağınız zamana kadar buzlukta bekletin.

ŞEFİN TAVSİYESİ:

Pralini önceden yapıp, hava sızdırmayan bir kavanozda saklayıp, ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz.

(HABER 7)

TROPİK MEYVELİ TORBACIKLAR

2009-03-13T15:08:00.000-07:00

TROPİK MEYVELİ TORBACIKLAR

Bu farklı tatlı sıcak ya da soğuk, her şekilde son derecede lezzetlilerdir.

MALZEMELER: - 8 kişilik -

1 muz,

dilimlenmiş olarak 1 küçük mango;

kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küp dilimler halinde

Serpmek için, limon suyu

1 küçük elma;

kalınca rendelenmiş olarak 6 tane taze ya da kuru hurma; çekirdeksiz ve doğranmış olarak

1/3 su bardağı (50 g) kuru ananas (ya da kuru kayısı),

doğranmış olarak 1/3 su bardağı (50 g) kuru üzüm

1/3 su bardağı (50 g) esmer şeker (tercihen light olanı)

1 tatlı kaşığı yenibahar

8 yaprak baklava hamuru, veya ince yufka (buzluktan çıkmışsa oda sıcaklığında çözülmüş olarak)

2 yemek kaşığı (30 ml) ayçiçeği yağı

Üzerine serpmek için, pudra şekeri

BESİN DEĞERLERİ

Bir porsiyon için: Enerji 197 kalori/ 833 kj

Toplam yağ 3.58 g

Doymuş yağ 0.44 g

Kolesterol 0 mg

Lif 2.31 g 1.

Fırını önceden 220 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Muz dilimlerini ve küp seklindeki mangoları, kararmamaları için orta boy bir kasede, limon suyuyla çalkalayın.

2. Elmaları, hurmaları, ananası (ya da kayısıyı), kuru üzümleri, şekeri ve yenibaharı da ilave edip, iyice karıştırın.

3. Meyveli torbaları hazırlamak için, hamurlardan 16 tane kare ya da dikdörtgen kesin. İki tane hamur karesini hafifçe yağlayın. Sonra, yıldız şekli olacak şekilde birini ötekinin üzerine koyun.

4. Meyveli karışımdan kaşıkla alıp, kare hamurların ortasına koyun. Sonra büzerek, ağzını ısıya dayanıklı bir iple bağlayın ve bir torba haline getirin. Bu torbaları pişirme kağıdının üzerine yerleştirip, tamamını hafifçe fırçayla yağlayın.

5. Geri kalan hamurları da aynı şekilde yapıp, toplam 8 torba yapın. Üzeri kızarıp gevrek olana kadar, 25-30 dakika pişirin. 6. Torbaların üzerindeki ipleri dikkatlice kesip çıkarın. Sıcak ya da soğuk olarak, üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

ŞEFİN TAVSİYESİ:

Hazırladığınız kare hamurların kuruyup sertleşmemesi için, fırçayla yağlamadan önce üzerlerini ıslak ya da nemli bir havluyla kapatın.

(Haber 7)

TAVUKLU ZARF BÖREĞİ

2009-03-13T15:01:00.000-07:00

TAVUKLU ZARF BÖREĞİ

MALZEMELER:

3 yufka

1 su b. süt

2 çorba k. sıvıyağ

1 yumurta

İç harcı için:

2 tavuk but

1 su b. ceviz

tuz,

pul biber,

kimyon

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı

çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Yufkalar tezgaha yayılır. Yufkaları ıslatmak için, süt, sıvıyağ ve yumurta alınarak çırpılır. Birinci yufkanın üzeri fırça yardımıyla bu karışımla ıslatılır. Üzerine ikinci yufka alınır,aynı şekilde ıslatılır. Bu işlem 3 yufka için uygulanır. Bu arada iç harcı için önceden haşlanmış tavuk etleri doğranır. Üzerine cevizler ve baharatlar eklenerek karıştırılr. Yufkalar kare olacak şekilde kenarları katlanır. Yufkanın uç kısımlarına tavuklu karışımdan konur ve zarf gibi kapatlır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu dökülerek fırına verilir. Üeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun

SEVGİ LOKUMU

2009-03-13T14:55:00.000-07:00

SEVGİ LOKUMU

MALZEMELER:

5bardak süt

1,5 su bardağı un

2bardak şeker(su bardağı)

1paket kakoo

Yarım paket margarın

1paket muzlu puding

-2tane vanilya

Hindistan cevizi gözkararı

2,5 bardak süt (puding için)

HAZIRLANIŞI:

(1poşet krem şanti,1bardak süt) Fındık,fıstık

Muhallebi:1,5 bardak un ile kakoo 2bardak şeker 5bardak sütü karıştırıp üzeri göz göz olana kadar pişir ocaktan alıp vanilyayı kat margarini kat mikserler 2,3 dk çırpın

(Dikdörtgen tepsi olacak)tepsiyi tamamen örtecek kadar Hindistan cevizi serpin Çırptığınız pudingi tepsiye serdiğiniz Hindistan cevizinin üzerine dökün düzeltip buzdolabına koyun soğuduktan sonra muzlu pudingi çırparak veya pişirerek soğuk muhallebinin üzerine yayın (soğuk olarak)üzerine 1bardak sütle hazırlanan krem şantiyi yayın

AFİYET OLSUN....

TAHİNLİ FINDIK SARMA

2009-03-13T14:52:00.000-07:00

TAHİNLİ FINDIK SARMA

Malzemeler:

3 adet yufka,

1.5 su bardağı tahin,

1 su bardağı toz şeker,

1 Su bardağı dövülmüş fındık,

1 tatlı kaşığı tarçın,

1 yumurta sarısı,

1/2 su bardağı pudra şekeri.

Yapılışı:

Çukur bir kapta tahin, şeker, tarçın ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın 1/3'ünü yufkanın üzerine yayın. İkinci ve üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yuvarlak kısımdan başlayıp rulo yapın. Diğer yufkaları da rulo yapın. 5 cm. eninde verev olarak dilimlere kesin. Tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun

PATATES PASTASI

2009-03-13T14:49:00.000-07:00

PATATES PASTASI

Malzemeler:

6 patates

2 salatalık

2 çorba k. mayonez

1 kase yoğurt

sarımsak

1 havuç

1 tutam maydanoz

tuz,

karabiber

limon

zeytinyağı

Hazırlanması:

Patatesleri haşlayın ve patateslerin yarısını rendeleyin yarısını küp şeklinde kesin. Rendelenmiş patateslerin üzerine salatalıkları rendeleyin. Tavaya sıvıyağ alın üzerine 1 adet havucu rendeleyin ve soteleyin. Rendelenmiş patatesi ve küp kesilmiş patatesi karıştırın. Yoğurdu ve mayonezi karıştırın.Yuvarlak bir kalba patatesli harcı yerleştirin ve yuvarlak bir tabağı kullanarak ters çevirin. Maydonozu ince olarak kesin. Patatesli pastanın üzerine serpiştirin. Üzerine yoğurtlu mayonezli karışımı sürün. Havuçlarla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun

GÜLLAÇ

2009-03-13T14:22:00.000-07:00

GÜLLAÇ

MALZEMELER:

Çok ince açılmış güllaç yufkası

3 kilo süt

750 gr toz şeker

250 gr rendelenmiş ceviz içi

250 gr hindistan cevizi

500 gr pudra şekeri

100 gr çekilmiş antep fıstık içi

Süsleme için kiraz ve arzuya göre gül suyu.

YAPILIŞI:

Süt iyice kaynatılır ve şeker koyularak iyice karıştırılır. Süt el yakar yakmaz hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepside serme işlemine başlanır. Yufkalar tepsiye tek teke serilerek araları bol sütle beslenir. 3-4 yaprak yufka attıktan sonra hindistan cevizi, pudra şekeri, hindistan cevizi, çekilmiş fıstık içi, file fındıkla üzerine bolca serpilir. Üzerine tekrar bol süt yedirilen 3-4 yufka serilir.Süsleme yapılarak servise hazırlanır.

NOT:İyi bir güllaç için yufkalar kesinlikle ince kenarlı olmalı.Kalın kenarlı güllaç yufkası ağıza hiç hoş gelmez. Yufkaların serileceği tepsi kuru ve çok temiz olmalı.

Afiyet olsun...

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

2009-03-13T14:11:00.000-07:00

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER:

125gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)

2 çorba kaşığı dolusu yoğurt

1 yumurta

1 çay bardağı şeker

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

yarım paket kabartmatozu

250gr. damla çikolata

YAPILIŞI:

Çikolata damlacıkları hariç tüm malzemeyi bir kabın içerisine sırası ile boşaltın. Özlü bir hamur yoğurun. Damla çikoltalarını ilave ederek iyice yoğurun.Şekil vermeden parçalar koparıp az yağlı tepsiye dizin. 180 derece fırında 20 dk pişirin.

Afiyet olsun.

KAHVE KREMALI FRAMBUAZLI PASTA

2009-03-13T14:05:00.000-07:00

KAHVE KREMALI FRAMBUAZLI PASTA

MALZEMELER:

1 su bardağı çekilmiş fındık

1 çay kaşığı hazır kahve

8 yumurta

8 kahve fincanı tozşeker

6 kahve fincanı un

1 çay kaşığı vanilya

Sos Malzemeleri:

1 su bardağı dondurulmuş frambuaz

1 su bardağı frambuaz reçeli

Kahveli krema için:

2.5 su bardağı taze krema

310 gram beyaz çikolata

3.5 çorba kaşığı hazır kahve

HAZIRLANMASI:

Frambuazlı sosu hazırlamak için; frambuazları tel süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Frambuaz reçelini de süzgeçten geçirip frambuaz püresiyle karıştırın ve iyice çırpın. Karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Kahveli kremayı hazırlamak için; taze kremayı bir gece buzdolabında bekletin. Bir su bardağının dörtte üçü kadar krema, beyaz çikolata ve kahveyi çelik tencerede karıştırın. Eriyinceye kadar kısık ateşte pişirip soğumaya bırakın. Kalan kremayı mikserle çırpın. Bir kaşık kadarını soğutulmuş çikolatalı karışıma ekleyin ve sürekli çırparak inceltin. Kalan kremayı da ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında katılaşıncaya kadar yaklaşık altı saat bekletin. Keki hazırlamak için; kahveyi bir çay kaşığı sıcak suda eritin. Yumurtaları şekerle birlikte çırpın. Un, vanilya, çekilmiş fındık ve eritilmiş kahveyi ekleyip köpükleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Yağlanmış fırın kalıbına döküp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra keki enine üçe bölün. Keklerden ikisinin üzerine birer kahve fincanı kadar frambuazlı sos sürün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra kahveli kremadan birer fincan kadar sürün ve iki keki üst üste yerleştirin. En üst sırayı kalan kekle tamamlayın. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan kremayla kaplayıp en az 8-10 saat buzdolabında bekletin. Pastanın üzerini taze frambuazlarla süsleyip dilimleyerek servis yapın. (isteğe göre fazladan üzerine kakao+nesquik de serpebilirsiniz)

Afiyet olsun..

SARIMSAKLI KÖFTE

2009-03-13T13:49:00.000-07:00

SARIMSAKLI KÖFTE

Malzemesi: (6 kişilik)

6 çay bardağı ince bulgur

7 çay bardağı soğuk su

1 kase irmik

2 yumurta

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pulbiber

tuz

Sos:

1 kg domates

2 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 baş sarımsak

yarım çay bardağı sıvıyağ

tuz

yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

Derin bir kabta 6 çay bardağı soğuk su ile bulgur ıslatılıp 15 dakika bekletilir. Üzerine tuz, pulbiber ve salçalar ilave edilip yoğrulur. Daha sonra 1 çay bardağı soğuk su ile ıslatılmış irmik ilave edilerek tekrar yoğrulur. Yumurtalarda ilave edilip yine biraz daha yoğrulur. Son olarak un ilave edilir ve son kez yoğrulur. Gerekirse eller arada bir ıslatılarak yoğrulur. Harçdan fındıkdan biraz daha büyük parça koparıp yuvarlanır ve ortası çukurlaştırılır. Tuzlu kaynar suda 20 dakika pişine kadar haşlanır. Diğer yandan sos hazırlanır. Sıvıyağda domatesler sotelenir üzerine tuz, pulbiber ve karabiber ilave edilir. Suyunu hafif çekince salça ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilip sos kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişimiş köfteler kevgirle tabağa alınır üzerine domates sosu ve ince kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir.

Afiyet olsun...

İSHAKİYE (Pirinç Unlu, Bademli Osmanlı Helvası)

2009-03-13T13:36:00.000-07:00

İSHAKİYE (Pirinç Unlu, Bademli Osmanlı Helvası)

MALZEMELER:

- 2 su bardağı sıcak sut

- 1 kahve fincanı margarin

- 1 kahve fincanı tereyağı

- 1,5 su bardağı pirinç unu

- 1 cay bardağı badem veya yarim cay bardağı cam fıstığı

- 1,5-2 su bardağı tozşeker

YAPILIŞI:

Tereyağı ve margarini geniş bir tavada eritip pirinç ununu ilave ederek tahta kaşıkla sürekli karıştırın.İsterseniz unla birlikte fıstık ya da bademlerinizi de ekleyebilirsiniz. Tozşekeri süte ilave edip eritin.Sürekli karıştırarak kavrulmakta olan pirinç ununa ilave edin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.Kıvama gelince ateşten alıp soğumaya bırakın. Ilınınca derin ve çukur bir kaseye boşaltıp bastırarak sıkıştırın. Kaseyi ters çevirip servis tabağına alin. Ya da resimdeki gibi varsa dondurma kaşığı ile ya da normal kaşıkla sekil verip tabağınıza dizin. Badem veya yeşil fıstıkla dekore edip servis yapın.

Afiyet olsun...

BEYAZ LAHANA SALATASI

2009-03-13T13:25:00.000-07:00

BEYAZ LAHANA SALATASI

MALZEMELER: (6-8 kişilik)

1 ufak beyaz lahana

yarım su bardağı dövülmüş ceviz

5-6 diş sarımsak

1 su bardağı yoğurt

tuz( damak zevkinize göre)

1 çay kaşığı kırmızı biber

yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Beyaz lahana haşlanır. Sarımsaklı tuzlu yoğurt ve dövülmüş cevizle karıştırılır. Üzerine biberli kızdırılmış yapilir ve gezdirilir.

Afiyet olsun

KİVİLİ BOMBA

2009-03-13T13:05:00.000-07:00

KİVİLİ BOMBA

Malzemesi:

1 paket hazır pandispanya

2 kutu krema

2 paket krema sertleştirici

1 çay bardağı pudraşekeri

8-10 çorba kaşığı süt

6 kivi1 paket tart jölesi

Süsleme için:

Yarım paket kremşantiyarım çay bardağı süt

Yapılışı:

1. Kremaları derin bir kaba alıp krema sertleştirici ile beraber katılaşana kadar çırpın. Pandispanyanın bir katını küp küp doğrayın ve 4-5 çorba kaşığı süt ile ıslatın. Küp pandispanyaları çırpılmış kremanın içine katıp yavaşca karıştırın.

2. Kivileri soyup yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Derin bir kabı streç folyo ile kaplayın ve kivi dilimlerini sıralayın.

3. Krema karışımını kivilerin üzerine doldurun. Kalan pandispanya kekini 4-5 çorba kaşığı süt ile ıslatıp kremnın üzerine yerleştirin ve pastayı 2 saat buzdolabında bekletin

4. Pastayı dolaptan çıkarın ve ters çevirin. Tart jöleyi paketin üzerinde ki tarife göre hazırlayın. Jöleyi bir dakika bekletikten sonra pastanın üzerine heryerine gelecekşekilde gezdirin. Jöle soğunca tekrar pastayı 1 saat kadar buzdolabta bekletip servis edin.

Afiyet olsun...

KAR TOPU

2009-03-13T12:59:00.000-07:00

KAR TOPU

Malzemesi:

3,5 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı süt tozu

3/4 su bardağı tozşeker

200 ml çiğ krema

yarım bardak hindistan cevizi

Yapılışı:

Krema derin bir kaba alınır üzerine süt tozu, tozşeker ve hindistan cevizi ilave edilip yoğrulur. Minik toplar yuvarlanılır. 1 saat buzdolabında bekletilir. Katılaştıkdan sonra hindistan cevizinde bulanıp servis edilir.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI VE KAKAOLU KURABİYE

2009-03-13T12:47:00.000-07:00

ÇİKOLATALI VE KAKAOLU KURABİYE

Malzemeler:

125 gr oda sıcaklığında tereyağı ( margarin de olabilir)

1 yumurta,

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 paket kabartma tozu

3 çorba kaşığı kakao

2,5 su bardağı un

80 gr bitter çikolata( benmari usulü eritilmiş )

Hazırlanışı:

1.Çikolatayı benmari usulü erittikten sonra bir kenara alalım. hafif karıştırarak ılınmasını sağlayalım.

2. Çikolata hariç tüm malzemeyi yoğurup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle yuvarlayalım ve en üst kısmına işaret parmağımızla bastırarak, çukurlaştıralım.Tepsiye aralıklara dizelim.

4. Hamurların çukur kısımlarına çay kaşığı ile erimiş çikolatadan dökelim.

5.Lurabiylerei önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirelim. Soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

FIRINDA KAŞARLI KÖFTE

2009-03-13T12:42:00.000-07:00

FIRINDA KAŞARLI KÖFTE

Malzemeler:

1/2 kg köftelik kıyma

1 orta boy patates( çiğ olarak rendelenmiş)

1 orta boy soğan ( rendelenmiş )

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

2 fincan kadar galete unu

1 yumurtakekik,

kararbiber, tuz1,

5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 çay bardağı sıvıyağ ( mısırözü olabilir )

Hazırlanışı:

Kaşar peyniri hariç tüm malzemeyi bir kapta iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi yağlanmış orta boy herhangi bir fırın kabına yayın. Köftenin kalınlığı en fazla 2 cm olsun. Hazırladığınız köfteyi 200' de fırında pişirin. Köfteler pembeleşerek piştikten sonra fırından çıkarın ve üstüne kaşar rendesini serperek tekrar kızgın fırına sürün. Kaşar peyniri eriyip kızarıncaya kadar fırında tutun. peynir kızrınca fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun....

PRATİK BİLGİLER

2009-03-13T12:33:00.000-07:00

PRATİK BİLGİLER

* Bayat ekmekleri ziyan etmemek için, ufalayıp, hava almayacak şekilde bir naylon poşete koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Köftelerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

* Çorbanız çok tuzlu olduysa, bir patatesi dörde bölerek içine atın. Patatesler pişince yemeğin tuzunu da emecektir.

* Et pişirirken dağılmaması için, suyuna birkaç damla sirke koyun. * Kesik limonun kurumasını önlemek için, küçük bir tabağa su koyup, limonun kesik tarafını suyun üzerine yerleştirin.

* Patateslerin haşlarken dağılmaması için suyuna 1 kaşık sirke ilave edin.

* Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, soğanları soymadan 1 fincan sirkeyi üzerlerine serpip biraz sallayın.

* Maydanozlarınızı uzun süre buzdolabında aynı tazelikte koruyabilmek için, bir kavanoza doldurarak ağzını sıkıca kapatın.

* Mantarları pişirirken kararmaması için, suyuna tuz ve limon suyu ilave edin.

* Katı yumurtayı 10 dakikadan fazla haşlamayın. Fazla haşlanan yumurtanın sarısı siyahlaşır ve dilimlerken dağılır.

* Yumurtalı bulaşıklar ılık suyla yıkanmalıdır. Çünkü yumurta kokusu ılık suda daha çabuk yok olur.

LEZZET SIRLARI

2009-03-13T12:27:00.000-07:00

LEZZET SIRLARI

ÇÖREKOTU: Pişirmeden önce çöreklerin, ekmeklerin üzerine serpilir, hoş bir görüntü ve lezzet verir

KİŞNİŞ: Bazı soğanlı yemeklerde, ekmeklere, bisküvilere ve meyve kompostolarına arzuya göre katılabilir.

MAYDANOZ: Tatlılar hariç, her türlü yemeğe istenilen miktarda konulabilir. Yaprakları bol miktarda C vitamini taşır.

FESLEĞEN: Çorba, domatesli soslar, kuzu, dana, balıketleri, lahanalı yemekler ve yeşil salatalara lezzet vermek için kullanılır.

TERE: Genellikle çiğ olarak salatalara katılır. Kendine özgü hoş bir lezzeti vardır. İştah açar ve hazmı kolaylaştırır.

YENİBAHAR: Bazı sıvıyağ ile hazırlanan dolmalarda ve sıcak yemeklerde orzuya göre kullanılır.

SUSAM: Özellikle hamur işleri ve tatlılarda kullanılır. Hem görünümü güzelleştirir hem de lezzet katar

KIRMIZIBİBER: Her türlü yemeğe tat ve renk verir. Acı ve taze biberler kurutularak hazırlanır. Arzuya göre kullanılır.

ZENCEFİL: Özel soslu yemeklere lezzet katması için kullanılır. Hoş bir tat ve koku katar.

ASPİR: Bazı pilav, sebze ve salata çeşitlerinde kullanılır. Değişik bir lezzet ve kokuya sahiptir.

KREMALI İNCİRLİ KEK

2009-03-13T12:22:00.000-07:00

KREMALI İNCİRLİ KEK

Malzemeler:

Kek için:

- 2 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

-1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ (tercihen mısırözü)

- 1 çay bardağı süt

- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

- 7 adet kuru incir

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1,5 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

Krema için:

- 2,5 su bardağı süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 yumurta sarısı

- 50 g margarin / tereyağı

- 3 yemek kaşığı un

- 1 paket vanilya

- 1 limon kabuğu rendesi

Süsleme için:

- Dilediğiniz kadar çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

1. Yumurtalarla toz şekeri mikserin önce düşük sonra yüksek devrinde iyice çırpın.

2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

3. Çekilmiş cevizi ve yıkayıp minik doğradığınız kuru incirleri ekleyin (eklemeden önce una bularsanız daha iyi olur).

4. En son birlikte elediğiniz tarçın, un ve kabartma tozunu ekleyip hafifçe karıştırın.

5. Hamuru yağlanmış kare borcama dökerek, önceden 175 C ısıtılmış fırında üzeri koyu kahverengi olana dek pişirin. Pişen keki fırından alıp soğumaya bırakın.

6. Krema için yağ haricindeki tüm malzemeyi bir kaba alın, ocağa koymadan önce çırpma teli veya mikserle iyice karıştırın. Daha sonra ocağa alıp karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce yağı ekleyin, karıştırarak yağı eritin (sonradan eklenen yağ kremanın parlak olmasını sağlar). Ocağı kapatıp kremanın ılıması için biraz bekleyin.

7. Soğuk kekin üzerine ılık kremayı dökün, kare dilimler halinde kesin. Cevizle süsledikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun...

DONDURMALI İRMİK HELVASI

2009-03-13T12:14:00.000-07:00

DONDURMALI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

Helvası için;

1 paket (500 gram) irmik

1 su bardağı ayçiçeği yağı

4 su bardağı şeker

Dolmalık fıstık

1 litreden 1 su bardağı az süt

2 yemek kaşığı tereyağ

İçi için:

Maraş dondurmasıÜzerini süslemek için; çikolatalı sos.

YAPILIŞI:

İrmik ve fıstıklar, sıvıyağda fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur ve tereyağ ilave edilir. Ayrı bir tencerede, sütün içinde şeker eritilir. Ilıyan şeker ve süt, irmiğin içine dökülür. Önce yüksek ateşte, sonra da kısık ateşte pilav gibi demlendirilir. Küçük bir kasenin içi streç flim ile kaplanır. Pişirdiğimiz ılık helva bu kasenin içine yayılır. Ortadaki boşluğa dondurma konur. Üzeri tekrar helva ile kaplanır ve bir tabağa ters çevrilir. Üzerine çikolatalı sos dökülür.

Afiyet Olsun...

FISTIKLI SÜPRİZ

2009-03-13T12:10:00.000-07:00

FISTIKLI SÜPRİZ

Malzemeler:

3,5 çay bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1,5 yemek kaşığı süt

100 gr margarin

1/2 su bardağı pudra şekeri

Bir avuç fıstık

Bir kare paket bitter çikolata

Fırın 170 derece

Yapılışı:

1. Yağ ve şekeri mikserde iyice çırpın.

2. Un ve kakaoyu eleyin, sütü ekleyin. İyice yoğurun.

3. Streç filme sararak dolapta yarım saat bekletin.

4. Bu sürenin sonunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, içine 1 adet fıstık yerleştirin ve kapatın.

5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dk pişirin.

6. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip bir çatalla kurabiyeleri çikolatanın içine daldırıp çıkarın.

7. Çikolata donduktan sonra yenmeye hazırlar.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ RULO KURABİYE

2009-03-13T10:48:00.000-07:00

CEVİZLİ RULO KURABİYE

Malzemeler:

300 gr. un (2,5 - 3 su bardağı)

1 paket kabartma tozu85 gr.

(1 çay bardağı) toz şeker

120 gr. oda sıcaklığında beklemiş margarin

100 ml. (1 çay bardağı) süt

1 paket şekerli vanilin

1 tutam tuz

Dolgu malzemesi:

40 gr. eritilmiş margarin

1 su bardağından az iyice öğütülmüş ceviz

85 gr. (1 çay bardağı) esmer şeker

Üzeri için:

4-5 yemek kaşığı şeftali reçeli

2-3 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin. Toz şeker, margarin, süt, şekerli vanilin, tuzu ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat bekletin. Süre sonunda hamuru 30x40 cm boyutlarında açın. Üzerine eritilmiş margarini sürün, cevizi ve esmer şekeri serpin. Rulo şeklinde sarıp 2 cm. eninde silimleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tesisine dizin. Önceden 200 C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda beklemeden üzerlerine reçel sürün ve ceviz serpiştirin.

Afiyet olsun!

YOĞURTLU KÖZLEME

2009-03-13T10:43:00.000-07:00

YOĞURTLU KÖZLEME

Malzemeler:

- 3 adet közlenmiş patlıcan

- 1 adet közlenmiş kırmızı biber

- 1 adet közlenmiş yeşil biber

- Süzme yoğurt

- 2-3 diş dövülmüş sarımsak

- 1 adet iri soğan

- 1 kahve fincanı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

- Taze çekilmiş karabiber

- Tuz (mümkünse deniz tuzu)

Yapılışı:

1. Büyükçe bir servis tabağına ince ince kıydığınız közlenmiş malzemenizi yayın.

2. Sarımsağı dilediğiniz miktarda süzme yoğurtla karıştırın. Yoğurt akıcı kıvamda değil, koyu krema kıvamında olursa daha güzel olur. Tuzunu ekleyin.

3. Yoğurdu servis tabağındaki malzemeler üzerine kaşıkla koyun. Karıştırmayın, sadece kaşıkla aralardaki boşluklara girmesini sağlayın.

4. Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın, soğanları karamelize oluncaya kadar çevirin. Soğanlar ne kadar kızarıp çıtırlaşırsa o kadar lezzetli olur. Ocağı kapattıktan sonra toz kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.

5. Hazırladığınız soğanlı sosu közlemenin üzerine gezdirin. Karabiberinizi el değirmeninde çekerek döktükten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

TAVUKLU MUSKA BÖREĞİ

2009-03-13T10:36:00.000-07:00

TAVUKLU MUSKA BÖREĞİ

Malzemeler:

-1 tavuk göğsü

+ 1 tavuk but

-1kg yufka

-1 pırasa

-1 küçük kavanoz mantar

-2 domates

-2-3 diş sarımsak

-100gr kaşar

-tuz -karabiber

-sıvıyağ

Hazırlanması:

1-Tavukları çok küçük doğrayıp sarımsakla kavurun.

2-Pırasayı ve mantarı da doğrayıp tavaya ilave edin, kavrulsun. Domatesleri doğrayıp ekleyerek kavurun. Tuz ve karabiber serpin, kaşarı ekleyip soğutun.

3-Yufkaları kalın şeritler halinde kesin. Uçlarına malzemeden koyup muska şeklinde sarın, sıvıyağda kızartarak servis yapın.

Afiyet olsun

HASANPAŞA KÖFTE

2009-02-22T11:42:00.000-08:00

HASANPAŞA KÖFTE

MALZEMELER:

(Köftemiz için malzemeler)

Yarım kilo kıyma

1 adet soğan

1 adet yumurta

yarım çay bardağı

galete unu

2 çorba kaşığı sıvı yağ

3 diş sarımsak

Tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon,kori

(Patates püresi için)

3 adet haşlanmış patates

yarım çay bardağı süt

tuz

Salçalı sos için:

1 çorba kaşığı salça, tuz,

3 su bardağı su ,

yarım çay bardağı zeytin yağ

HAZIRLANMASI:

Köftemizi yapmak için,bütün köfte malzemelerimizi derin bir kabın içinde koyup yoğuruyoruz.Yoğurduktan sonra çanak şeklini veriyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Salçamızı suyla,zeytinyağla ve tuzla birlikte karıştırıp köftelerimizin üzerine döküp fırına veriyoruz.Köftelerimiz kızarana kadar 20 dk kadar 200 derecedeki fırında pişiriyoruz. Çok pişirmeyelim yoksa köftelerimiz kuru olur. Diğer yandan haşlanmış olan patatesimizi süt ile püre haline getiriyoruz ve kızarmış olan köftelerimizin üzerine şanti torbasıyla patateslerimizi sıkıyoruz.Tekrar fırına verip 10 dk daha fırında tutuyoruz ve sıcak servis yapıyoruz. İstenilirse üzerine kaşar rendeside koyulabilir.

AFİYET OLSUN...

ELMALI PASTA

2009-02-22T11:35:00.000-08:00

ELMALI PASTA

MALZEMELER:

1 Paket petibör bisküvi

(aslında bütün malzemeler yapacağınız olan borcama göre değişiyor)

5 elma

1 su bardağı kıyılmış ceviz içi

3-4 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tarçın

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süthindistan cevizi

HAZIRLANMASI:

Elmaları rendeliyoruz,şekerimizle bir güzel pişiriyoruz ,piştikten sonra tarçınını ve cevizlerimizi ekliyoruz. Elmalı harcımızı soğumaya bırakıyoruz. Bisküvilerimizi yumuşaması için süte batırıp borcamımıza bir kat şeklinde diziyoruz,üzerine yapmış olduğumuz elmalı karışımımızı döküyoruz, tekrar bisküvilerimizi süte batırıp,elmalı karışımımızı döküyoruz ,bu işlemi 3-4 defa tekrarlıyoruz.,en üstünü bisküviyle kaplıyoruz. Üzeri için krem şantiyi ve sütümüzü çırpıp,bisküvilerimizin üstüne sürüyoruz, hindistan cevizimizide döküp süslüyoruz.Afiyet olsun...

Afiyet olsun.

GEREBİÇ

2009-02-22T11:29:00.000-08:00

GEREBİÇ

Malzemeler:

1 kg unla

1 kg irmik

4 bardak zeytinyağı ve 1 paket kabartma tozu.

Hazırlanışı:

İrmiği bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın.Malzemeleri ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 4 saat dinlendirin. 2 bardak çekilmiş ceviz içine 3 kaşık şeker, tarçın, karanfil ve zencefil ekleyip iç malzemesini hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve ortasına iç malzemeden ekleyip kapatın. Kapatılan kısım dışa gelecek şekilde kalıba (tahtadan oyulmuş ve iç kısmı şekilli olan özel bir kalıp) yerleştirin. Hamuru hafifçe bastırın. Kalıbı ters çevirip kalıptan çıkarın. Yağlanmış tepsiye dizerek orta hararetli fırında pişirin. Gerebiçlerin üzerine pudraşeker serpin.

Afiyet olsun.

KAHKE

2009-02-22T11:20:00.000-08:00

KAHKE

(Kahke, iyi undan yapılan simitlere verilen ad)

Malzemeler:

4 bardak unu kaba alıp ortasını açın.

2 bardak zeytinyağı,

1 bardak şeker,

2 kaşık mayana (rezene) ve 1 paket kabartma tozu.

Hazırlanışı:

Malzemeleri ekleyip yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Cevizden büyük parçalar koparın. Her bir hamuru tezgâh üzerinde yuvarlayıp incelterek simit şeklinde kıvırın. Üzerlerine susam serpip yağlanmış tepsiye yerleştirin. Orta hararetli fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

TAVA KATMERİ

2009-02-22T11:12:00.000-08:00

TAVA KATMERİ

Malzemeler:

400 gr baklavalık un

Aldığı kadar su

4 parça sahan kaymağı

Kızartmak için sıvıyağ

Tuz

Şurup için:

2 su bardağı tozşeker

1 su bardağı su

Üzeri için:

1 çay bardağı çekilmiş antepfıstığı

Hazırlanışı :

Şeker ve suyu bir kapta kaynatıp soğumaya bırakın. Unu hamur yoğurma kabına alın. Aldığı kadar su ve tuz ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurdan cevizden biraz daha büyük 8 parça koparıp sıvıyağla yağlayın. Hamurları bir tepsiye aralıklı olarak dizip üzerini streç folyoyla kapatın. Yaklaşık 2 saat dinlendirin. Tezgâhı unlayıp hamurları merdane ile biraz açın. Hamurun bir ucundan tutup havada başınızın üzerinden çevirerek tezgâhın üzerine vurup açın. Hamurun ortasına bir parça kaymak yerleştirip zarf şeklinde kapatın. Kızgın yağda iki taraflı kızartıp soğuk şerbete ilave edin. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin. Katmerleri servis tabaklarına alın. Üzerlerine antepfıstığı serperek ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun

EKŞİLİ YAHNİ

2009-02-22T10:09:00.000-08:00

EKŞİLİ YAHNİ

Malzemeler:

1 kg yağsız kemikli et

1 su bardağı nohut

1 çorba kaşığı domates salçası

3-4 domates

1 çay bardağı pirinç

2 çorba kaşığı nar ekşisi

Tuz

Köfte için:

Yarım kg yağsız kıyma

2 soğan

3.5 su bardağı simit

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Köfte için; soğanları soyup kıyın. Kıymaya soğan, simit, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köfteleri hafif tuzlu kaynar suda haşlayıp süzgece alın. Pirinci yıkayıp süzün. Domatesleri rendeleyip suyunu çıkarın. Kemikli eti tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Nohudu ilave edip pişirin. Üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Nohut ve et pişince pirinç, nar ekşisi, tuz, salça ve domates suyunu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Servis tabaklarına önce köfteleri sonra etli yahniyi paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

FIRINDA HİNDİ BUDU

2009-02-22T10:02:00.000-08:00

FIRINDA HİNDİ BUDU

(4 Kişilik)

MALZEMELER:

2 adet hindi budu

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay kaşığı kekik

2 çay kaşığı kara biber

Tuz

8 adet patates

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Süslemek için sebze

YAPILIŞI:

Bir çay bardağı sıvı yağ, tuz,iki çay kaşığı karabiber,kırmızı biber ve kekiği karıştırın. Hindi budunu dörde ayırın ve bu baharatlı yağa bulayın. Yanmaz
fırın torbasının içine alıp,önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40-45 dakika
pişirin. Patatesleri haşlayıp,rendeleyin. Teflon tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ
dökün. Rendelenmiş patatesleri yağda kavurun. Sonra servis tabağını alıp,
üzerine hindi butlarını koyun.Mevsim sebzelerinden,(Lahana,kırmızı biber
ya da bezelye gibi)bir kaçını haşlayıp,hindinin yanına koyarak süsleyin.
Kavurduğunuz patates püresiyle birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

YOĞURTLU ALİNAZİK

2009-02-22T09:56:00.000-08:00

YOĞURTLU ALİNAZİK

Malzemeler:

750 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma

4 orta boy patlıcan

1 soğan

15 gr sadeyağ

3 sivribiber

1 Arnavutbiberi

4-5 diş sarımsak

500 gr yoğurt

4-5 dal maydanoz

Tuz, kırmızıpulbiber

Hazırlanışı :

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup kıyın. Sivribiber, arnavutbiberi ve soğanı temizleyip kıyın. Maydanozu yaprak yaprak ayırıp yıkayın ve süzün. Bir tavada sadeyağı eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Sarımsakları soyup ezin. Yoğurda ekleyip karıştırın. Patlıcanı servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp kıymayı ilave edin. Kırmızı pulbiber serpin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun

ORUK

2009-02-22T09:51:00.000-08:00

ORUK

Malzemeler:

750 gr dana kıyma

2 su bardağı ince bulgur

2 adet yumurta

1 adet kuru soğan

4-5 diş sarmısak

4-5 yemek kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı tuzot

1 su bardağı sıvı yağ

Garnitür İçin:

3 adet patates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tuzot

1 çay kaşığı pul biber

1 küçük top salata

1 adet kırmızı biber

Garnitürün Yapılışı:

Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Patatesleri ekleyip kızartın. Pulbiber ve tuzotu ilave edip karıştırın. Top salatayı ve biberi ince kıyın. Patatesleri harmanlayın. Oruğun yanında servis yapın. Yapılışı:
Bulguru 1.5 su bardağı kaynar su ile ıslatın. 20 dakika bekletin. Soğanı ve sarmısağı rendeleyin. Bulgurun üzerine yumurtaları kırın. Soğan, sarmısak, nane, tuzot ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıymayı ilave edip çok iyi yoğurun. Uzun köfteler hazırlayın. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın.

Afiyet olsun

İÇLİ KÖFTE

2009-02-22T09:39:00.000-08:00

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER:

20 gr. fıstık içi veya ceviz içi

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı tozbiber

Yarım çay bardağı pulbiber

150 gr. az yağlı kıyma

100 gr. soğan

Hamurun İçindekiler:

50 gr. simit(köftelik bulgur)

25 gr. çiğ köftelik et

Yarım çay kaşığı karabiber

20 gr. haşlanmış patates

Yarım çiğ yumurta

1 çay kaşığı tuz,

1 soğan

HAZIRLANMASI:

ETİN HAZIRLANIŞI: Et, önce pişirme kıvamına gelinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince ince doğranıp etin üstüne eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharat çeşitleri, fıstık veya ceviz katılarak kavrulmaya devam edilir. Sonra ocaktan indirilip beklemeye bırakılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI: Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak, içine soğan rendelenip iyice yoğurulur.

KÖFTENİN HAZIRLANIŞI: Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadarı (ceviz büyüklüğünde) koparılıp, avuç içinde top haline getirilir. İşaret parmağı ile oyulup hazırlanmış karışım içerisine konulur ve ağzı kapatılır. Yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanarak, ayçiçek yağında kızartılır.

Afiyet olsun.

BULGURLU KABAK DOLMASI

2009-02-22T09:30:00.000-08:00

BULGURLU KABAK DOLMASI

Malzemeler:

12 adet taze dolmalık kabak

1 baş orta boy kuru soğan

100 gr. kıyma

1 baş kuru sarımsak

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 yemek kaşığı d. salçası

1 yemek kaşığı biber salças

ı100 gr. bulgur

1 çaybardağı sıvı yağ

1 adet limon

Yeteri kadar su, Tuz.

Not: Malzemeler 6 kişiliktir.

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve salça yarım bardak su, yarım bardak yağ ile karıştırılıp bulgur ile yoğrulur. Yıkanmış ve içleri oyulmuş kabakların içine yoğrulan karışım, her kabağın yarısına kadar konur, ağızları bir dilim domates ile kapatılarak tencereye dizilir. Üzerine, artan yarım bardak yağ dökülür. Tencerenin genişliğine göre üstünü örtecek kadar kaynamış su ve biraz tuz ilave edilir. Yemek kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yarım saat pişirilir. Kabak pişince bir yemek kaşığı ekşi ilave edilir bir taşım daha kaynatılarak, suyu süzülür. Dolma servise hazırdır.

NOT: Dolmada bulgur yerine pirinç de kullanılabilir.

Afiyet olsun.

FİRİKLİ ACUR DOLMASI

2009-02-22T09:25:00.000-08:00

FİRİKLİ ACUR DOLMASI

Malzemeler:

500 gr. yağlı kıyma

1 yemek kaşığı d. salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

250 gr. bulgur

250 gr. firik

2 kg. acur,

2 baş kuru soğan

1 baş sarımsak

Kırmızıbiber, karabiber, tuz

Yeteri kadar su.

Hazırlanışı:

Acurlar yıkanır, başları kesilir, acurun acı kısmı gidene kadar oyulur (oyulurken dile değdirilerek acısına bakılır). Oyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür. Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konarak biraz yoğurulur. Hazırlanan bu iç, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulur. Önceden kesilmiş acur başları ile doldurulmuş acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilir. Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su konur. Suyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocak kısılır; dolma kısık ateşte pişirilir. Servise sunulur.

Afiyet olsun.

KİLİS KEBABI

2009-02-22T09:20:00.000-08:00

KİLİS KEBABI

(6 kişilik)

Malzemeler:

1 Kg Patlıcan

750 Gr Orta Yağlı Kıyma

Sıvı YağTuz,

Karabiber,

Yenibahar

2 Adet Soğan

2 Adet Dolmalık Yeşil Biber

2 Adet Dolmalık Kırmızı Biber

1 Adet Limon

1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

1 Çorba Kaşığı Domtes Salçası

1 Çorba Kaşığı Biber Salçası

4-5 Adet Domates

Hazırlanışı:

Patlıcanları bol suyla yıkayın.Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin.Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın.Üzerine tuz,karabiber,yenibahar ekleyin.İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın.Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin.Izgarada arkalı önlü pişirin. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alın.Kızdırdıktan sonra halka halka doğradığınız soğanı ekleyin.Pembeleşene dek kavurun.İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin.Birkaç dk kavurduktan sonra ızgarada pişirdiğiniz patlıcanlı kebabı,biber ve domates salçasını ekleyin.Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Su kaynamaya başladığında tuz,karabiber,yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin.Kabuklarını soyduğunuz ve halka şeklinde kestiğiniz domates dilimlerini kebabın üzerine dizin.Domates dilimleri yumuşadığında tencereyi ateşten alıp,servis yapın.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ İRMİK HELVASI

2009-02-22T09:14:00.000-08:00

CEVİZLİ İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı sıvı (yarısı su yarısı süt)

Yarım çay bardağı iri parçalanmış ceviz içi

60 gram tereyağı ve 2 yemek kaşığı çiçek yağı

Arzuya göre tarçın

1 su bardağı ölçüsü ile yapılırsa 2 veya 3 kişilik helva çıkmaktadır.

HAZIRLANMASI:

Su ve süt karışımını bir tencereye koyun. Şekerin yarısını su ve süt karışımının içine dökün ve ocakta şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eridikten sonra ocağı kapatın. Tereyağını eritin içine cevizleri atın, 1-2 dakika kavurduktan sonra irmiği ilave edin. İrmik hafif pembeleşip rengi değişince kavurma işlemi yeterli olmuş demektir. Ocağı kısın, sulu süt karışımını yavaş yavaş ocaktaki tencerenize boşaltın, tencere çok sıcak olduğu için sıvıyı içine dökerken çok dikkat edin etrafa ve üzerinize sıçrayabiliyor. Sıvının tamamını döktükten sonra ocak kısık ayarda iken karıştırarak sıvının tamamını çekmesini sağlayın . Sıvıyı tamamen çekince ocağı kapatın ve geriye kalan şekeri helvanızın üzerine dökün ve karıştırın. Kağıt bir havlu örterek helvanızı dinlendirmeye bırakın. Helva soğuyuncaya kadar 5-10 dakika aralıklarla çatal aracılığı ile karıştırarak irmik helvanızın yapışmasını önleyin. Soğudukça ve karıştırdıkça helva tane tane ayrılıyor. Küçük kaselerin içine doldurarak veya istediğiniz şekilde tabaklara aktararak servis yapın. Üzerine arzu ederseniz tarçın da ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kadayıflı Yalancı Tavuk Göğsü

2009-02-22T09:06:00.000-08:00

Kadayıflı Yalancı Tavuk Göğsü

Malzemeler :

Üzeri için:• 150 gr yaş kadayıf • Yarım su bardağı sıvı yağ veya margarin • Yarım su bardağı dövülmüş ceviz • Yarım su bardağı toz şeker Tavuk göğsü için:• 1 l. süt • 1 su bardağı un • 150 gr. margarin • 10 kaşık toz şeker • Küçük bir parça damla sakızı

Hazırlanışı :

Vok tavaya sıvı yağı, şekeri ve kadayıfı koyup, kısık ateşte karıştırarak kavurun.Kadayıflar karamel rengi olunca cevizleri ekleyip ocaktan alın.(Kavurma aşamasında kadayıflar parçalanacak) Yuvarlak borcam tepsiye kadayıfları yarısını serin. Diğer yanda margarini bir tencerede eritin.Unu ilave edip sararana kadar kısık ateşte kavurun.Kavrulan una sütü, sürekli karıştırarak ekleyin.Topaklar kaybolana kadar karıştırın.Şekeri ekleyip 5-6 dk. kaynatın. Ocağı söndürüp damla sakızını ilave edin ve mikser ile 5 dk. kadar çırpın. Muhallebiyi kadayıfların üzerine dökün. Kadayıfların diğer yarısını da tatlının üzerine dökün.Soğuduktan sonra buzdolabına alıp bir kaç saat bekletip servis yapın.

Afiyet olsun.

MANTARLI PİLAV

2009-02-22T09:01:00.000-08:00

Mantarlı Pilav

Malzemeler :

• 1 Adet Soğan • 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ • 100 gr. Pirinç (1/2 su bardağı) • 400 gr. Mantar • 1+1/2 Su Bardağı Et Suyu • 2 Yemek Kaşığı Kaşar Peyniri (rendelenmiş) • Kıyılmiş Maydanoz

Hazırlanışı :

Soğanı kıyın, sıvı yağda pembeleştirin. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Mantarları ince ince doğrayın. Et suyu ile pirince ilave ağzını kapatın. Pilavı 20 dakika kısık ateşte pişirin.Tuz, karabiber ile tatlandırın. Üzerine peynir ve maydanoz serpiştirip servis yapın

Afiyet olsun.

MOZAİK PASTA

2009-02-22T08:23:00.000-08:00

MOZAİK PASTA

Malzemeler :

• 250 gram bisküvi • 125 gram margarin• 2 yumurta• 3 çorba kaşığı kakao• Limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı :

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın. Margarini küçük bir tencerede eritin. Ilıtıp kakao ve limon kabuğu rendesiyle birlikte yumurta ve şeker kremasına karıştırın. Bisküvileri küçük küçük bölün. Hepsini birlikte karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş bir kalıba koyun. Üzerini kapatın. Pastayı 2-3 saat dolapta bekletip servis yapın

Afiyet olsun.

KÖRİLİ SOMON BALIĞI

2009-02-22T07:30:00.000-08:00

KÖRİLİ SOMON BALIĞI

Malzemeler :

• 800 g taze somon • 20 adet büyük karides • 2 limon • 1 Tatlı kaşığı köri • 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :

Balıkları 3cm`lik küpler halinde doğrayın. Limonları dilimleyin. Karidesle başlayıp karidesle bitirerek malzemeyi sıra ile şişlere dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve köri serpin. Tuz ve biberini de ektikten sonra yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun

İÇ PİLAV

2009-02-22T07:20:00.000-08:00

İÇ PİLAV

(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

125 gr. Tereyağı

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 adet soğan

200gr.kuzu ciğeri

2 çorba kaşığı kuş üzümü

3 su bardağı et suyu

Yeni bahar,tuz,karabiber

Süslemek için:

Haşlanmış kestane,brokoli,dereotu

YAPILIŞI:

Pirinci ayıklayıp,sıcak suyla ıslatın.20 dakika bekletip,süzün.Tereyağından
bir çorba kaşığı ayırıp,gerisini tencereye alın.Pirinci yağda kavurun.
Bu sırada bir çorba kaşığı tereyağında sırasıyla;dolmalık fıstık,doğranmış
kuru soğan ve küçük doğranmış ciğeri kavurun. Pirince ilave edin.Tuz,
karabiber ve yenibaharı katın.Kuş üzümünüde ilave edip, et suyunu dökün.
Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Haşlanmış kestane,brokoli
ve ince kıyılmış dereotuyla etrafını süsleyerek,servis yapın.

Afiyet olsun.

GÜRCÜCE

2009-02-21T08:09:00.000-08:00

GÜRCÜCE

MALZEMELER:

5 tane büyük patlıcan
çekilmiş fındık veya ceviz içi(yeterince)
3 tane sarımsak
zeytinyagı

YAPILIŞI:

Tencerede su kaynatın kızartmalık doğranmış patlıcanlarınızı içine atın ve haslansın.Sonra patlıcanın suyunu iyice bir süzün ve kızgın yagda normal kızartma gibi kızartın(çokda kızarmasın).
Sonra onuda bi borcama alın yeterince fındık veya ceviz içi katın üstüne sarımsagı sulandırın bir bardak suyla onuda patlıcanın üstüne katın.Alın size gürcü usulü patlıcan.Muhtesem bir yemek oluyor.

Afiyet olsun.

BAYRAM BAKLAVASI

2009-02-21T07:38:00.000-08:00

BAYRAM BAKLAVASI

MALZEMELER:

2 yumurta
1\2 un
1subardagı süt
yarım subardagı zeytınyagı
yarım paket karbonat
açılışı ıcın 1\2 nışasta
üzeri için yarım paket margarin
ıcı ıcın yarım kılo cevız..(ıstege baglı fındık,fıstık olabılır)

YAPILIŞI:

Un derın bır kaba kyulup ortası acılır.. yumurta, sut, zeytınyagı ve karbonat ılave edilir.
yumusak bır kıvama gelınceye kadar yogrulur.. 70 tane kucuk bezeler halıne getırılır. daha sonra nısasta ıle mınık mınık acılır... aralarına nısasta serptıgımız 10 adet mınık acılmıs bezeler ust uste konularak acılır ve tepsı kıvamında buyutulur. daha sonra ıc malzememız ılave edılır...
Aynı işlem dıger bezelere de uygulanır ve 7 kat baklavamız; ıstege gore kesılır...
Erittiğimiz yarım paket margarın, kesmıs oldugumuz baklavamıza dokulur ve fırına verılır...

Şerbeti isteğinize göre ayarlayabilirsiniz...

Afiyet olsun

PORTAKALLI KEK

2009-02-21T07:31:00.000-08:00

PORTAKALLI KEK

MALZEMELER

250 gr un

100 gr süt

250 gr şeker

3 adet yumurta

200 gr margarin

1 portakalın suyu

1 paket kabartmatozu

1 portakalın kabuğun rendesi

HAZIRLANIŞI

Şeker ve yağı iyice karıştırın, yumurtaları birer birer ilave edin. Sırasıyla, önce un ve kabartma tozu, ardından portakal suyu, süt veportakal kabuklarını da karıştırın.Bunları yağladığınız bir tepsiye boşaltın ve normal ateşte 55-60 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN.

PEYNİRLİ POĞAÇA

2009-02-21T07:25:00.000-08:00

PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 kaşık tuz

1 kaşık şeker

1 kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya

1 yumurtaaldığı kadar un

iç malzemesi için:peynirmaydanoz

HAZIRLANIŞI:

Bir kaba biraz un katın ortası yuvarlak olarak açılır ve sırayla maya (elinizle biraz ufalayın), şeker, tuz, yumurtanın akı, süt ve yağ katılıp hamur yoğurulur. 30 dakika ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Küçük bezeler yapın ve çay tabağı büyüklüğünde açın. Hazırladığınız iç malzemeyi koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.Yağlanmış tepsiye yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

AFİYET OLSUN.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

2009-02-21T07:15:00.001-08:00

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

MALZEMELER

1 bardak pirinç için : 4 orta boy soğan

1 su bardağı zeytinyağı

50 gram dolmalık fıstık

50 gram üzüm

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kuru nane

2 su bardağı pirinç için : 1 kilo dolmalık yeşil biber ya da asma yaprağı veya 1 kilo pazının yaprağı

3 adet kesmeşeker

2 adet domates (dolmalık bibere kapak yapmak için)

HAZIRLANIŞI

Yağ tencereye konur. İnce kıyılmış soğan ve fıstık ilave edilip 1-2 dakika hafifçe çevrilir. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez daha çevrilir. Yıkanmış ve sapları çıkarılmış üzüm, yenibahar, şeker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu şekilde karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp ateşten alınır. Dolmanın içi soğuyunca, ayıklanıp yıkanmış, kapakları kesilmiş ve içi temizlenmiş olan dolmalık biberlere bu malzeme doldurulur. Domatesin kabukları kesilerek biberler üzerine kapanır ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Altı düz bir tencereye yanyana gelecek şekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarım saat kadar pişirilir. Ilındıktan sonra tencereden alınıp servis tabağına konulur. Not: Servis tabağına alınan dolmaların daha lezzetli ve parlak görünmesi için yarım limonun suyu bir kahve fincanı zeytinyağı ile çırpılıp dolmanın üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir.Pazı ile yaparken pazının sapları çıkarılıp, yıkanıp kaynar suya atılır ve hemen sudan alınarak eğer pazı yaprakları ufak ise içine malzeme konularak tek tek, büyük ise ikiye bölünerek sarılır. Aynı şekilde asma yaprakları da kaynar suda 1-2 dakika haşlandıktan sonra tek tek sarılır.

AFIYET OLSUN!

MAKLUBE

2009-02-21T07:09:00.000-08:00

MAKLUBE

MALZEMELER:

750 gram kuşbaşı et2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak su3-4 adet orta boy patates,1 çay bardağı konserve bezelye,1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber,1 çorba kaşığı tereyağı veya margarinPilav için:2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak suYarım su bardağı mısırözü yağı,TuzPatatesleri kızartmak için:1 su bardağı sıvı yağ,1 adet et suyu tableti (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI:

Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.a- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.b- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.

Afiyet olsun.

KEŞKEK

2009-02-21T07:03:00.000-08:00

KEŞKEK

Malzemeler :

• 300 gr dövme (aşurelik buğday)

• 100 gr nohut

• 5.5 su bardağı su

• 750 gr kemikli koyun eti

• 60 gr margarin

• Tuz, karabiber, kırmızı tozbiber

Hazırlanışı:

Dövme ve nohudu akşamdan 2.5 bardak su ile ıslatın. Eti basınçlı tencereye alın. Nohut ve dövmeyi süzüp sularını ayırın ve malzemeyi tencereye ekleyin. Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın. Margarinin yarısını su, karabiber ve tuzu ekleyip dövme lapalaşıncaya kadar 75 dakika pişirin. Etin kemiklerini ayırın ve keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla (ya da tahta tokmakla) ezerek karıştırın. Keşkeği servis tabağına alın. Kırmızı tozbiberi kalan margarinle kızdırıp üzerine gezdirin. Ilık olarak servis yapın

Afiyet olsun.

KIYMALI MAKARNA

2009-02-21T06:43:00.000-08:00

Kıymalı Makarna

(4 Kişilik)

MALZEMELER:

500 gr Makarna

90 gr Tereyağı (6 Çorba Kaşığı)

1 Büyük Soğan

1 Diş Sarmısak

1 Çorba Kaşığı Kereviz(Rendelenmiş)

1 Çorba Kaşığı Havuç

1/2 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Kahve Kaşığı Karabiber

1 Defne Yaprağı

150 gr Dana Kıyması (Yağsız)

3 Çorba Kaşığı Salça

12 Su Bardağı Su

HAZIRLANMASI:

Orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları ve sarmısağı ekleyip, arasıra karıştırarak 12-13 dakika kavurduktan sonra, kereviz, havuç, defne yaprağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve biberi katıp 5-6 dakika daha karıştırarak kavurunuz.Salçayı ve 2 su bardağı suyu ekleyip ağır ateşte 30-40 dakika pişirdikten sonra, defne yaprağını çıkarıp atınız, ve ateşi kapatınız.Bu arada makarnayı yapmak için büyükçe bir tencereye kalan 10 su bardağı su ile kalan 1 tatlı kaşığı tuzu koyup harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp, makarnayı katarak 8-10 dakika makarna iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Makarnayı kevgirden süzüp üstünden sıcak su geçirerek ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Kalan 4 çorba kaşığı yağı ekleyip iki büyük kaşıkla makarnayı karıştırarak yağı yediriniz.Sosu makarnanın üstüne döküp servis yapınız.

Afiyet olsun.

ERİŞTE

2009-02-21T06:39:00.000-08:00

ERİŞTE

(4 Kişilik)

MALZEMELER:

1/2 Kg Erişte

2 Çorba Kaşığı Tereyağı

100 gr Ceviz

Bir Miktar Tuz

HAZIRLANMASI:

Erişteyi, tuzlu bol suda haşlayalım. Bu arada cevizleri irice dövelim. Bir başka tencereye tereyağını kızdıralım. Cevizi tencereye alarak kavuralım.Haşlanmış erişteyi cevizlere katarak karıştıralım. Sıcak olarak cevizli eriştemizi servis yapalım.Not: Dilerseniz erişteye ceviz katmayıp, servis tabağında eriştenin üzerini cevizlerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

AKDENİZ SOSLU MAKARNA

2009-02-21T06:34:00.000-08:00

Akdeniz Soslu Makarna

(4 Kişilik)

MALZEMELER:

1 Paket Spagetti

4 Domates

5 Sivribiber

200 gr Zeytin

2-3 Diş Sarımsak

1 Kaşık Domates Salçası

3-4 Dal Maydanoz

1 Kase Rendelenmiş Kaşar Peyniri

2 Çorba Kaşığı ZeytinyağıTuz,

KekikBir Tutam Nane

HAZIRLANMASI:

Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Domatesleri rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları ezin.Yağsız tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pişirin. Suyunu çekince sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Zeytinleri ilave edip ateşten alın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve ayrı bir kapta kaşar peyniri ile karıştırın.Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Üzerine önce domates sosunu ardından peynirli karışımı dökün ve zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

MAKARNA VE SOS KARDEŞLİĞİ

2009-02-21T06:28:00.000-08:00

MAKARNA VE SOS KARDEŞLİĞİ

Makarnanın ana yemek olarak yenebilmesini sağlayan en büyük yardımcı etken sostur. Her çeşit, şekline, kıvrımlarına göre farklı bir sosla yenilmelidir:

Spagetti: Spagetti gibi uzun ve yuvarlak makarnalarda, bu özellikleri nedeniyle genellikle sıvıyağ ile yapılmış domatesli ve salçalı soslar kullanılır. Erişte gibi yassı makarnalar:
Bu çeşitler için daha yoğun kıvamlı; mesela peynir, yumurta ve krema bazlı soslar tavsiye edilir.

Burgu ve ince uzun makarnalar: Bu tip makarnaların sosun suyunu emme özelliği bulunur. Bu sebeple sulu ve sebzeli soslar bu şekiller için idealdir.

Mantı ve midye şekilli makarnalar: Daha çok etli ve kıymalı soslarla birlikte kullanılır. Sosları iyi taşıdıkları için salatalarda da mükemmel sonuç verirler.

Kalem, boncuk şekilli makarnalar: Bu çeşitler fırın makarnalar için uygundur. Salatada da kullanılabilir

KARNI YARIK

2009-02-20T13:57:00.000-08:00

KARNI YARIK

Malzemeler

· 6 adet patlıcan
· 2 adet soğan
· 3 adet domates
· 250 gr. kıyma
· 3 kaşık yağ
· 1/2 demet maydanoz
· 2 adet yeşil sivri biber
· Tuz, karabiber

Hazırlanış :

Patlıcanların başını ve sert taraflarını kesiniz
Ortalarını kayık şeklinde oyup, çıkarın.
Kızgın yağda hafif pembe kızartınız
Kıymanın çoğunu küçük küçük doğranmış soğan, yeşil biber ve yağla kavurunuz.
Kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış iki domates ilâve edip bununla da hafıf kavurunuz.
Ateşten alıp, kalan kıymayı tuzu karabiberi koyup, karıştırınız.
Patlıcanların oyuk kısmı üste gelmek üzere bir tepsiye diziniz.
Patlicanların oyuk kismına kıymayı doldurup, üzerine birer domates dilimi koyunuz.
Su ilâvesiyle fırın veya ateş üzerinde 15-20 dakika pişiriniz.
Ateşten alınca servis tabağına bozmadan koyup üzerine maydanoz serpiniz.

Afiyet olsun !

İ N E G ÖL K Ö F T E

2009-02-20T13:52:00.000-08:00

İ N E G ÖL K Ö F T E

MALZEMELER:

35 adet iri köfte için,

1 cup = 250 ml. lik su bardağı

1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)

Yarım su bardağı galeta unu (iyice ufalanmış bayat ekmek içi de olur.)

Yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı limon suyu

2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (kaşar peyniri eklemeden de yapabilirsiniz ama eklerseniz gayet memnun kalacağınızı söyleyeyim.)

HAZIRLANMASI:

Kıymaya galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün. Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun. Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz. Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişermiş. Bir fırın tepsisine dizdiğiniz köfteleri önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartın ve sıcak sıcak servis yapın. Köfteleri mangalda, elektrikli ızgarada ya da ızgara tavasında pişirebilirsiniz. Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.

Afiyet olsun.

RULO KÖFTE

2009-02-20T13:47:00.000-08:00

RULO KÖFTE

Malzemeler:

750g kıyma

3 dilim bayat ekmek

3 yumurta (bir beyazı ayırın)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay fincanı ince doğranmış maydanoz

1 kutu (200g) patates-havuç-bezelye karışımı garnitür konserve

Hazırlanması:

Garnitür hariç bütün malzemeleri yoğurup köfte hamuru elde edin. 3-5 dakika yoğurmaya devam edin. fırın kabını hafifçe yağlayıp kıymayı onun içine bir parmak kalınlığında yayın. garnitür karışımına çok az tuz serpip kıymanın ortasına yayın. köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıymayı rulo haline getirin. Üzerine ayırdığınız yumurta beyazını sürün. 3-4 çay kaşığı kadar tereyağını üzerine koyup 200C fırında 40 dakika kadar pişirin. pişme esnasında ara sıra kontrol edip etrafına sızan yağlardan üzerine dökün. (böylece köfte kurumayacaktır.) bu köfteyi içine haşlanmış bütün havuç sararak da yapabilirsiniz. patates püresi, pilav veya hafif sotelenmiş brokoli ile servis yapabilirsiniz. Malzemeler: 750g kıyma 3 dilim bayat ekmek 3 yumurta (bir beyazı ayırın) 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay fincanı ince doğranmış maydanoz 1 kutu (200g) patates-havuç-bezelye karışımı garnitür konserve hazırlanması: Garnitür hariç bütün malzemeleri yoğurup köfte hamuru elde edin. 3-5 dakika yoğurmaya devam edin. fırın kabını hafifçe yağlayıp kıymayı onun içine bir parmak kalınlığında yayın. garnitür karışımına çok az tuz serpip kıymanın ortasına yayın. köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıymayı rulo haline getirin. Üzerine ayırdığınız yumurta beyazını sürün. 3-4 çay kaşığı kadar tereyağını üzerine koyup 200C fırında 40 dakika kadar pişirin. pişme esnasında ara sıra kontrol edip etrafına sızan yağlardan üzerine dökün. (böylece köfte kurumayacaktır.) bu köfteyi içine haşlanmış bütün havuç sararak da yapabilirsiniz. patates püresi, pilav veya hafif sotelenmiş brokoli ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

BAT

2009-02-20T13:36:00.000-08:00

BAT

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı yeşil mercimek

2 kuru soğan 5 domates

1 limon suyu

1 demet taze soğan

1 demet maydonoz

1 demet nane (kuru )olur

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı isot

1 yemek kaşığı pulbiber

1 yemek kaşığı sumak

2 yemek kaşığı susam

Tuz

Hazırlanışı:

Mercimek haşlanır süzülür. Bulgur iki bardak kaynar suyla ıslatılıp süzülür. (kaynar suyla ıslatmadan soğuk su serperek veya domates suyu serperek bulguru yumuşatan tarifler var) Varsa soguk suya bulguru ekleye bilirsiniz. Kuru soğanlar ince kıyılır. Geniş bir yerde bulgur, soğan, salçalar, baharatlar, limon suyu , karıştırıp Domates, küçük, küçük doğranır. Taze soğan, maydanoz, nane ince kıyılır. Yoğurduğunuz karışıma mercimekle birlikte ilave edilir. Arzunuza göre sulandırılır. Yaprakla servis yapılır.

Afiyet olsun

ZERDE

2009-02-20T13:24:00.000-08:00

ZERDE

MALZEMELER:

2 fincan nişasta
1 çay bardağı pirinç
3 su bardağı şeker
1 nar
1 çay
bardağı kuşüzümü
1 çay
bardağı gülsuyu
1 çay bardağı yeşil
Fıstık
1 tutam safran
10 su bardağı su

HAZIRLANMASI:

Pirinci yıkayın ve soğuk suya koyup bir taşım kaynatarak süzün. Çelik bir tencereye 2 litre su koyup kaynatın. İçine haşladığınız pirinci ilave ederek kapağı kapalı durumda pirinçler yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda şeker ilave edip küçük bir kepçeyle pirinçleri kırmadan karıştırarak safranı (safran yerine zerdeçal da kullanabilirsiniz) ekleyin.
Patates nişastasını (patatesten başka nişasta kullanırsanız zerdenin rengi bozulabilir) bir su bardağı soğuk suyun içinde eritin. Kaynayan zerdeyi kepçenin tersiyle yavaşça karıştırıp bir taraftan da nişastayı ekleyin. Burada zerdenin koyuluk derecesini ayarlayacağınız için çok dikkatli olmalı ve her iki hareketi de yavaşça yapmalısınız. Nişastanın kıvamı en iyi gözle anlaşılacağından, zerdeyi koyulaştırırken nişastayı azar azar ilave etmeniz zerde kıvamına geldiği an nişastayı kesmeniz gerekir. Zerdeyi bir taşım kaynatıp ateşten alarak gülsuyunu ilave edin. Tatlınızı önceden hazırladığınız sekiz tatlı kasesine bölerek kaselerin kenarlarını silip soğumaya bırakın.
Kuşüzümünü ayıklayıp, yıkayın. Soğuk suya attığınız kuşüzümlerini üç dakika kaynatıp süzerek soğutun. Yeşil fıstığı ayıklayın. Narı ayıklayıp, yıkayın. Soğumuş zerdelerin üzerine bu malzemeleri koyarak süsleyin ve servis edin.

Afiyet olsun...

ÇITIRLI ELMA TATLISI

2009-02-20T13:18:00.000-08:00

ÇITIRLI ELMA TATLISI

Malzemeler:

4 - 5 kırmızı elma2 çorba kaşığı limon suyu4 çorba kaşığı portakal likörü100 gr badem ezmesi30 gr margarin6 çorba kaşığı un2 çorba kaşığı tozşeker4 çorba kaşığı kıyılmış ceviz

Hazırlama Süresi: 25 dakika

1 Porsiyon

4 kisilik

Hazırlanması:

1. Elmaları yıkayıp ayıkladıktan sonra dörde bölün ve çekirdeklerini ayıklayın. Ardından ince dilimler halinde doğrayın. Üzerinde hemen limon suyu ve portakal likörünü gezdirin.

2. Badem ezmesini küçük parçalar halinde kesin. Margarini küçük parçalara ayırın. Mikserin hamur yoğurma sapları ile un, badem ezmesi, şeker, ceviz ve margarini yoğurun. Hamur topak halinde değil küçük ufalanmış parçalar halinde olmalı.

3. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 4 sufle kabını iyice yağlayın. Elma dilimlerini eşit olarak dört sufle kabına gül şeklinde yerleştirin. Süsleme için bir kaç dilim ayırın. Hazırladığınız hamuru üzerine serpin. Fırına verip 10 - 15 dakika kadar pişirin.

4. Kalan dilimleri pişmiş olan tatlının üzerine dizin. Dilerseniz tatlıyı nane yaprakları ile de süsleyebilirsiniz

Afiyet olsun....

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

2009-02-20T13:12:00.000-08:00

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

4-6 kişilik

Malzemeler:

1 litre süt
8 yemek kaşığı irmik
12 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
5-6 sauyer(kedidili) bisküvisi
140 gr beyaz çikolata (veya ceviz, fındık, meyve sosu, v.b.)

Hazırlanması:

1. derin bir tencereye 1 lt sütü, 8 yemek kaşığı irmiği, 12 yemek kaşığı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı koyup orta hararetli ateşte karıştırarak pişirin. karışım muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca altını kapatın.
2. muhallebinin şekerini kontrol edin, az gelirse biraz daha ekleyin ve mikserle birkaç dakika karıştırın.
3. bisküvileri üçe bölün. kuplara birkaç parça bisküvi koyun. üzerlerine birer kaşık tatlı ekleyin. kalan tatlıya kakao ekleyip iyice karıştırın. kakaolu karışımdan birer kaşık alıp kuplara ilave edin.
4. beyaz çikolatayı rendeleyin. (yada küçük parçalara ayırın) kakaolu tatlının üzerini kaplayacak şekilde serpin.

Afiyet olsun.

ÇİKOLOTALI KREMA PASTA

2009-02-20T13:09:00.000-08:00

ÇİKOLOTALI KREMA PASTA

Malzemeler:

1 kilo sivi krema(sahne)
2 tane btter cikilota
2 tanekrema sertlestirici,yaprak cikilota
keki icin,veya hazir pandispanya
3 yumurta,
1 bardak seker
1 bardak sivi yag
4 kasik kakao
1 paket kabartma tozu,alabildigi kadar un

Yapılışı:

Kek harcini hepsini cirpin,kabartma tozunu ve unu ayni anda ekleyin,yaglanmis yuvarlak kek kalibina döküp ,180c derecede istilmis firina sürün,kekeinizi kontrol etmek icin kürdan batirin eger kuru cikiyorsa kekiniz pismis demektir.
Kremasi icin,1 kilo sivi kramayi tencerede kayanatmadan isitin,ocaktan almadan 2 tane bitter cikilotayi ilave edin eryince ocaktan alin,soguduktan sonra buzdolabinda bekletin,bir gün donra kremayi icine 2 tane krema sertlestiriciyle iyice mikserle cirpin,kekinizi 3 esit parcaya kesin,aralarina kremadan sürün en üstüne biraz fazla krema sürün keki tamamen kaplasin,üstüne süslemek icin damla veya yaprak cikilotayala süsleyin,pastaya buzdolabinda dört saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

HAVUÇLU PASTA

2009-02-20T12:22:00.000-08:00

HAVUÇLU PASTA

Malzemeler:

- 2 su bardagi tozseker

- 1 su bardagindan bir parmak eksik siviyag

- 4 yumurta

- 2 su bardagi ince rendelenmis havuc (250gr. kadar)

- 2 su bardagi un

- 2 cay kasigi karbonat

- 2 cay kasigi kabartma tozu

- 1 cay kasigi yenibahar (yoksa yarim kasik toz zencefil koyabilirsiniz)

- 2 cay kasigi tarcin

İsteğe göre:

- 1 cay bardagi kadar kus uzumu veya normal kuru uzum

- Yarim su bardagi kiyilmis ceviz

Yapılışı:

Büyükçe bir kabın icinde sekeri, yumurtalari, yagi ve rendelenmis havuclari karistirin. - Ayri bir kapta kuru malzemeleri birlikte eleyin. (un, kabartma tozu, karbonat ve baharatlar) - Herseferinde yarim bardak kadar koyarak havuclu karisima unu yedirin tahta kasikla. Ekliyorsaniz uzum ve cevizleri ekleyin. - Elinizde varsa yaglanip unlanmis iki tane yuvarlak kek kalibina hamuru bolusturun. Yoksa birtaneyede koyabilirsiniz. Yalniz daha uzun surede pisecektir ve pistikten sonra tirtilli bicakla ortadan ikiye veya uce bolebilirsiniz. - Onceden isitilmis 375F(185C) dereceli firinda ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin. Yaklasik 35-40 dakika (eger tek kalipta ise1 saat kadar surebilir) - Pistikten sonra 10 dakika kalipta beklettikten sonra cikarip sogutun. - Icine ve uzerine koymak icin kremsanti kullanabilirsiniz.

Su bardagi kadar heavy cream+ 1/2 su bardagi tozsekeri cirpip krema haline getirip kullanabilirsiniz.

- Kek soguduktan sonra birince parcaya biraz kremsanti surup ikinci parcayi surun. Pastaniz iki katli ise ayni islemi oburune uygulayin. Ustune kremsanti yetecek kadar ayirmayi unutmayin.

- Katlari yerlestirdikten sonra ya butum kremayi ustune yigip biraz ayirdiginiz kremayi sikma torbasina yildiz uc takip susleyebilirsiniz. Veya daha fazla kremsanti yaparak pastanin heryerini kaplayip kenarlarina kiyilmis ceviz yapistirabilirsiniz. Üst kismina minik havuclar yerlestirebilirsiniz. Ortasinada visne recelinden visne tanesi koyabilirsiniz. Evinizdeki malzemelerle farkli sekillerde susleyebilirsiniz...

Afiyet olsun.

HALBUR(Hamur işi)HURMA

2009-02-20T12:13:00.000-08:00

HALBUR(Hamur işi)HURMA

Hamur malzemeleri:

1 paket yumuşak margarin

3 su bardağı un

1 veya 2 kaşık yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yumurta

1 paket kabartma tozu içine:

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbet malzemeleri:

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

1/4 limonun suyu

Şerbetin hazırlanması:

1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanması:

1. 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. Bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. Bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.

3. Kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarın.

Afiyet olsun.

KAYA KURABİYE

2009-02-20T12:10:00.000-08:00

KAYA KURABİYE

Malzemeler:

3 yumurta

1 paket (250 gr) margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

yarım su bardağı toz şeker

Aldığı kadar un (~3,5 su bardağı)

Hazırlanması:

Önce margarin, yumurta ve şekeri karıştırın. ardından üzümü ve cevizi ekleyin. 2 bardak kadar unu ekleyip üzerine vanilya ve kabartma tozunu katın. devamlı yoğurarak ve un ekleyerek elinize yapışmayan (veya çok hafif yapışan) bir hamur elde edin. hamurdan parçalar koparıp yamuk şekiller verin. hepsini tepsiye dizip önceden ısınmış 175C fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. (ben iki tepsiyi aynı anda koymadım ) soğuduktan sonra üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun

AŞURE

2009-02-20T12:02:00.000-08:00

AŞURE

MALZEMELER:

Yarım kg. buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı,
yıkanmış ve ufak ufak doğranmış 50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
1 kg. toz şeker

HAZIRLANMASI:

1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.
2. nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.
3. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.
4. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
5. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.
6. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

NOT: Piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz

TAHİNLİ ÇITIR KURABİYE VE ÇÖREK

2009-02-19T07:39:00.000-08:00

TAHİNLİ ÇITIR KURABİYE VE ÇÖREK

MALZEMELER:

1 paket margarin

1 şişe maden suyu

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

3 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır nişastası

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı tahin

1 su bardağı toz seker

1 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

2 paket susam

YAPILIŞI:

Un ,sıvı yağ, bir sise maden suyu,1 yumurta ile hamuru yoğurun 1 paket oda sıcaklığındaki margarini 8 e bolun. Hamuru da sekize bolün Hamurun bir parçasını 10 cm çapında açın , ortasına bir parça margarin koyun,margarini hamura yayın ve bohça gibi katlayın Tüm parçalara ayni işlemi yapın ve buz dolabına koyun 15 dakika sonra her bir parçayı tekrar 10 cm açın ve bohça gibi katlayın Açma + katlama + buz dolabında bekleme işlemini 3 kez tekrarlayın Son aldığınızda her parçayı yarım cm. kalınlığında dikdörtgen olarak açın Tahin ile toz şekeri karıştırın Dikdörtgen açtığınız hamurlara tahin & şeker karışımını sürün Üzerine dövülmüş ceviz serpin Hamuru bir baştan başlayarak dört kez katlayarak çok sıkı olmayan bir rulo halinde sarın Hamuru rulo halinde iken 5 cm.lik şeritler halinde kesin Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin Bir yemek kaşığı yoğurdu bir yumurtanın sarısı ile çırpın ve dilimlerin üzerine sürün Bolca susam ekin 175 derece fırında arzunuza göre istediğiniz kızarma rengini alıncayakadar pişirin. Soğuk hali ile saklama süresi nemsiz ortamda 5 gündür.

Afiyet olsun

GÜL TATLISI

2009-02-19T07:30:00.000-08:00

GÜL TATLISI

MALZEMELER:

1 Su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 yumurta yarım paket oda sıcaklığında margarin

1 paket vanilya yarım paket kabartmatozu

1 çorba kaşığı sirke

1 tutam tuz aldığı kadar un

1 su bardağı kadar ceviz yada fındık

ŞERBETİ :

3 Su bardağı su 2.5 Su bardağı şeker çeyrek limonun suyu

Yapılışı;

1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.

2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.

3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.

4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.

5. Çay bardağı ile kesilir. 6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.

7. rulo şeklinde sarılır.

8. ikiye kesilir.

9. tepsiye dizilir.

10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.

11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.

12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.

Afiyet Olsun.

PROFİTEROL

2009-02-19T07:21:00.000-08:00

PROFİTEROL

MALZEMELER:

180 gr margarin

1+1/4 su bardağı su(1 su bardağı ve 1 subardağının yarısından az
yani 1.5 su bardağından az olacak)

1+1/4 su bardağı un(1 su bardağı ve 1 su bardağının yarısından az un
yani 1.5 su bardağından az olacak)

4 adet oda sıcaklığında yumurta

1 çay kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker

Bu malzemeyle yaklaşık 35 tane profiterol oluyor.

İç kreması için:

500 gr süt

5 çorba kaşığı un

1 su bardağı toz şeker

1 poşet kremşanti(kremşantiyi hazırlamak için yarım su bardağı süt)

1 paket çikolatalı sos ve üzerini süslemek file şamfıstık

Kremşanti hariç bütün malzemeyi bir tencerede karıştırarak pişiriyoruz.
Kremamız olunca soğutuyoruz.başka bir kapta kremşanti ve sütü koyup mikserle koyu kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz ve kremamıza ilava edip
mikserle bidaha çırpıyoruz.

Üzeri için: Hazır çikolata sosu pişirip soğutuyoruz.

YAPILIŞI:

Bir tencerenin içine 1+1/4 su bardağı suyu koyalım.içine tuz ve şekeri ilave edelim kaynayınca margarinide ilave edip eritiyoruzdaha sonra unumuzu ilave edip hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.ateşimizi kısıp karıştırarak 10 dakika pişiriyoruz.
hamuru soğumaya bırakıyoruz hamurumuz ılıyınca 4 yumurtadan 1.sini kırıp tahta kaşıkla veya tel çırpacakla karıştırıyoruz bu kısım biraz zahmetli ama önemli.diğer yumurtalarıda teker teker kırıp hamurumuz kıvam alıncaya kadarkarıştırarak yumurtaları iyice yediriyoruz.
kıvam alınca kremşanti sıkma torbasına hamurumuzu koyup yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde aralıklı olarak sıkıyoruz.ister yuvarlak isterseniz ekler şeklinde uzun sıkabilirsiniz.
175 C ısıttığımız fırınımıza profiterol hamurumuzu koyabiliriz.fırında 30 dakika pişmesi gerekli.burda çok önemli bir nokta var asla fırının kapağını pişinceye kadar açmıyoruz eğer açarsanız hamurlar çöker ve söner.pişdiği zaman zaten kokusunu duyacaksınız.
hamurlarımız pişince ortadan ikiye kesiyoruz ama bir ucunu kesmiyoruz yani tamamen kesip iki parçaya ayırmıyoruz.içine kremadan koyup kapatıyoruz.üzerine hazırladığımız çikolatalı sosumuzu döküyoruz.file fıstıklarla süslüyoruz.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI PASTA

2009-02-19T07:05:00.000-08:00

ISPANAKLI PASTA

MALZEMELER:

3 yumurta

1,5 su bardagi seker

250gr kadar ispanak

3/4 su bardagi sivi yag

2 su bardagi elenmis un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Önce yumurtalarla şekeri cok iyi çırpın. Iyice kabaracak, krema gibi olacak. El mikseri ile 3-5 dakika kadar.
Ispanagi az bir yagda kavurarak diriligini giderin. Daha sonra blender yada robottan gecirin. Bunu yaparken biryandanda keke ilave edilecek siviyagi ekleyin ve yine gecirin robottan.
Yumurtali karisima ekleyin. Unu kabartma tozu ve vanilyayi birlikte eleyip karisima ilave edin. Bu asamadan sonra sadece birbirine yedirecek kadar karistirin.
Yaglanmis, sonra un serpilip silkelenmis yuvarlak pasta kalibiniza dokun.
Onceden isitilmis 175C - (350F) dereceli firinda 30-40 dakika kadar pisirin.
Kekinizi kaliptan cikarip sogumaya birakin. Ilindiktan sonra tirtilli uzun bicakla ortadan iki kesin.
Ilk yarisini servis tepsinize yerlestirip kremadan biraz surun.
Ikinciyide ustune koyup kalan krema ile pastayi kaplayip istediginiz sekilde susleyin.

KREMASI: 7 Dakikalık Krema

MALZEMELER:

2 yumurta akı

1 bucuk su bardagi seker

yarim cay kasigi tartar kremi

1 yemek kaşığı mısır şurubu

1/4 su bardağı soğuk su.

3 yumurta

1,5 su bardagi seker

250gr kadar ispanak

3/4 su bardagi sivi yag

2 su bardagi elenmis un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Önce yumurtalarla şekeri cok iyi cirpin. Iyice kabaracak, krema gibi olacak. El mikseri ile 3-5 dakika kadar.
Ispanagi az bir yagda kavurarak diriligini giderin. Daha sonra blender yada robottan gecirin. Bunu yaparken biryandanda keke ilave edilecek siviyagi ekleyin ve yine gecirin robottan.
Yumurtali karisima ekleyin. Unu kabartma tozu ve vanilyayi birlikte eleyip karisima ilave edin. Bu asamadan sonra sadece birbirine yedirecek kadar karistirin.
Yaglanmis, sonra un serpilip silkelenmis yuvarlak pasta kalibiniza dokun.
Önceden ısıtılmış 175C - (350F) dereceli firinda 30-40 dakika kadar pisirin.
Kekinizi kaliptan cikarip sogumaya birakin. Ilindiktan sonra tirtilli uzun bicakla ortadan iki kesin.
Ilk yarisini servis tepsinize yerlestirip kremadan biraz surun.
Ikinciyide ustune koyup kalan krema ile pastayi kaplayip istediginiz sekilde susleyin.

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

2009-02-19T06:55:00.000-08:00

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

MALZEMELER:

1/2 su bardagi cikolata damlasi veya esdegerde 100gr. pasta icin kullanilan cikolata

2 buyuk yumurta (aki sarisindan ayrilmis

1+ 1/3 su bardagi tozseker

125gr. (1 cubuk) tereyagi veya margarin

2+ 1/4 su bardagi un

1/2 su bardagi sour cream (veya kati yogurt)

1 silme tatli kasigi kabartma tozu

1 silme tatli kasigi karbonat

(arzuya gore) 1 tatli kasigi gulsuyu

1/2 cay kasigi tuz

1 su bardagi su

Truffle Kremasi icin:

2+ 1/2 su bardagi pudra sekeri

1/4 su bardagi cig krema

1/2 su bardagi cikolata damlasi

6 silme yemek kasigi (3/4 cubuk) tereyagi veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:

1/2 su bardagi cig krema

1/2 su bardagi + 1 yemek kasigi cikolata damlasi

Arasına:

500gr. kadar cilek, arzuya gore keki islatmak icin süt

YAPILIŞI:

Ufak bir sos tenceresinde ocagin en kisik atesli ayarinda sikca karistirarak cikolatayi eritin. Altini kapatip ilinmaya birakin.
Bir kasede yumurta aklarini kopuk gibi ve kati olana kadar cirpin.
Baska genis bir kasede yumurta sarilari, seker ve oda isisindaki tereyagini yuksek hizda mikserle iyice kabarana kadar (yaklasik 5 dakika) cirpin.
Mikserin hizini azaltip erimis cikolatayi, sour cream veya yogurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gulsuyunu ilave ederek karistirmaya devam edin.
Yaklasik 2 dakika karisana kadar cirptiktan sonra spatula veya buyuk bir kasik yardimi ile kopuk haline getirdiginiz yumurta akini havasini indirmeden karistirin.
Kelepceli kalibinizi* yaglayip unladiktan sonra hamuru dokup 350F/175C dereceli firinda yaklasik 45 dakika parmaginizla keke dokundugunuzda sunger gibi geri gelecek hale gelene kadar pisirin.
Firindan alip hafifce ilindiktan sonra gerekirse bicakla kenarlarindan gecip kalibin kelepceli yan tarafini cikarin. Alt kismini kekten ayirmayin.
Kremayi hazirlayin: Orta buyuklukte bir sos tenceresinde 1/2 su bardagi cikolata damlasini cok kisik ateste spatula veya kasikla surekli karistirarak eritin. Hafifce ilindiktan sonra kasik yardimi ile pudra sekerini, yagi ve 1/4 su bardagi cig kremayi ilave edip puruzsuz hale gelene kadar karistirip kremanizi hazir hale getirin.
Glazuru icin: Yine sos tenceresinde cok kisik ateste cig kremayi ve cikolata damlalarini cikolata ediyip sos biraz katilasana kadar karistirin. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya ozen gosterin.

Pastanın Biraraya getirilmesi:

Kekinizi tirtilli bicakla iki kere enlemesine kesip uc parca elde edin. Daha sonradan pastayi servis tabagina aktarabilmek icin kelepceli kek kalibinin tabanini cikarmadan baska bir tepsi ustunde duran tel izgaranin ustune pastanin alt parcasini yerlestirin.(tepsi ustune yerlestirilmis izgara sayesinde kekten akan fazla glazur tespiye gececek ve yeniden kullanabileceksiniz)
(Isterseniz bu asamada keklerinizi firca yardimiyla sutle biraz islatabilirsiniz. )Hazirladiginiz truffle kremasindan bir miktar ustune surup bicakla veya spatula ile yayin. Ustlerine cok kalin olmamasi icin ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin.
Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardagi kadar ayirip ustune torba ve yildiz uc ile sus yapmak icin ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.)
Kalan kekide duzgunce krema ve cileklerin uzerine yerlestirdikten sonra ilik halde duran glazurunuzu tencereden kekin ortasina dokup genisce bir bicak yardimi ile (veya asil olarak pastacilarin kullandigi duzeltme spatulasi ile) sosu kekin hertarafina yayin. Asagi akan kisimlarida yine bicakla kenarlara surerek pastayi tamamen sosla kaplayin. Bu islemi yaparken mumkun oldugunca elinizi cabuk tutup sos katilasmadan duzgun bir yuzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayin.
Çilek yarimlari ile pastanin kenarlarini susleyin. Ayirdiysaniz truffle kremayi sikma torbasina koyup cileklerin arasina sikip susleyin.
Buzdolabinda en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
*Eger kelepceli kek kalibiniz yoksa normal yuvarlak kek kalibinizi yaglayip unladiktan sonra keki pisirin. Ilindiktan sonra yine uc parcaya kesin. Kalinca bir kartondan kekinizle ayni buyuklukte bir yuvarlak kesip kartonu aluminyum folyo ile kaplayin. Kekin ilk taban parcasini bu kaliba yerlestirdikten sonra tel izgaraya koyup diger islemlere devam edin.

HANGİ AYDA HANGİ BALIK?

2009-02-19T06:43:00.000-08:00

HANGİ AYDA HANGİ BALIK?

Ocak

Uskumru, lüfer, palamut, istavrit, lezzetlerini muhafaza eder.
Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır.
Çinekop, kofana, minekop boldur.
Tekir, kırlangıç bolca avlanır.

Şubat

Bu ayda kalkan mevsimi başlar, mayıs sonuna kadar devam eder.
Tekir bol çıkar, uskumru, lüfer ve palamut yağını kaybetmeye başlar.
Gümüş balığı, kefal, derepisisi, minekop lezzetle yenir.

Mart

Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru ise çiroz olmaya başlar.

Nisan

Kalkan lezzet bakımından yine başta gelir ve en bol zamanıdır.
Mercan, levrek, kılıç, kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara göre bu ayda balık daha boldur.

Mayıs

İstakoz, levrek, barbunya, dilbalığı, tekir, kılıç, kırlangıç, pavurya, karides, iskorpit zevkle yenir.
Kalkan yavrusu ve gelincik çıkmaya başlar.

Haziran

Bu ayda balıklar az tutulur, geçici olarak Karadeniz’e giderler. Dip balıkları da yumurtalarını dökmüş olduklarından, dağınık gezerler. Bu sebeple haziran ayı verimsizdir.

Temmuz

Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ayı sonuna kadar lezzetini devam ettirir.
Tekir, barbunya yine lezzetini devam ettirir.

Ağustos

Çingene palamudu mevsimi açar.
Sardalya, kılıç, mercan, sinağrit, ve pavurya yine lezzetlidir.

Eylül

Sardalya ve kılıç lezzetini devam ettirir.
Palamut irileşmiş olur.
Lüfer, kolyoz, izmarit, kırlangıç bolca çıkar.

Ekim

Geçici balıkların yazın Karadeniz’de beslenip Marmara Denizi’ne dönüşe başladığı aylardır. Bu, her çeşit balığın bollaşması demektir.

Kasım

Ekim ayındaki balıkların bolluğu ve lezzeti devam eder.
Pisi’nin en nefis olduğu aydır.

Aralık

Uskumru, lifer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü yemeği yapılır.
Tekir boldur.
Hamsinin de en lezzetli zamanıdır.

PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

2009-02-19T06:38:00.000-08:00

PRATİK MUTFAK BİLGİLERİ

Pastanız için pudra şekeri gerekiyorsa, bunu çok basit bir yöntemle elde edebilirsiniz. Bunun için temiz iki kağıt arasına toz şkekeri koyun. Isıttığınız ütüyü bu kağıdın üzerinde şekerlen un haline gelene kadar gezdirin. Pudra şekeriniz hazır. Buzdolabındaki Kötü Kokular Buzdolabındaki yiyecekler zamanla hoş olmayan kokular yaratabilirler. Bunu önlemek için, buzdolabınızın içine vanilyaya batırdığınız pamuk koyarsanız, hem kötü kokuyu önlemiş, hem de yiyeceklerinize zarar verebilecek kokuları yok etmiş olursunuz. Kebap Eti Kebap yapmak üzere aldığınız etin lezzetli pişmesini istiyorsanız, doğradıktan sonra üzerine pişmiş süt dökün. Bir süre beklettikten sonra da yemeğinizi yapın. Elma Sirkesi Soyulmuş elma kabuklarını atmayın. Bir kavanoza koyun. Üzerini kapatacak kadar, kaynatıp soğuttuğunuz suyu ilave edin. 2 tatlı kaşığı toz şeker koyun. Ağzını kapattıktan sonra ılık bir yerde bir süre bekletin. Sirkeniz olunca süzerek kullanın. Bu sirke midenize zarar vermez. Mutluluk Otları Mutluluk otları denilen papatya, nane, ıhlamur ve portakal çiçeklerinin hepsini iyice kaynatıp çay gibi akşamları içerseniz hem çok rahat uyursunuz, hem sabahları zinde kalkarsınız, hem de vücudun su ihtiyacını en iyi şekilde karşılarsınız. Peynirli Patlıcan Acı suyu çıkmış 2 patlıcanı ortasından bölüp enine 3 dilim kesin. Her dilim arasına ince kaşar peyniri sıkıştırın. Yumurtaya bulayıp kızartın. Çok lezzetli ve kolay hazırlanan bir yemek yapmış olursunuz. Yumuşamayan Fasulyeler Uzun süre pişirildiği halde yumuşamayan fasulyenin içine bi kahve kaşığı veya yarım kahve kaşığı karbonat koyun.

APERATİFLER

2009-02-19T06:34:00.000-08:00

Harmanlanmış Çay

Malzemeler:

2 ölçü seylon çayı (TCM Best - 500 gr.)1 ölçü altınbaş çay (Çaykur - 250 gr.)1 ölçü çay çiçeği (Çaykur - 250 gr.)2 ölçü normal çay (Lipton Yellow Label - 500 gr.)1 ölçü doğu karadeniz çayı (Lipton Doğu Karadeniz Çayı - 250 gr.)Dilerseniz 2 - 3 yemek kaşığı kadar kokulu burcu çay

Yapılışı:

Gerekli olan bütün malzemeleri büyük bir kapta harmanlayın. Bir poşet, kutu veya kavanozda muhafaza edebilirsiniz. Katacağınız kokulu burcu çay da ekleyebilirsiniz. Hoş bir koku ve tat verir.

ÇİĞ KÖFTE

2009-02-09T10:14:00.000-08:00

ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:

1 kg kıyma
1kg bulgur
3 orta boy soğan
birkaç sarımsak (bazı yörelerde sarımsak konulmuyormuş)
2 kaşık biber salçası 200gr
pulbiber 1 paket köfte baharatı maydanoz bir kasede elinizi ıslatmak için limonlu su (isterseniz biraz sıvıyağ da koyabilirsiniz)

Hazırlanması:

Soğanı ve sarımsağı robottan geçirip incecik doğranmasını sağlayın. kıymanın iyice pişmesini sağlamak için soğan, sarımsak, salça ve pulbiber ile yoğurun. daha sonra bulguru ekleyip en az 30 dakika yoğurun.

Köfte baharatını ekleyin. sonlara doğru çok ince doğranmış maydanozu ekleyip 5-10 dakika daha yoğurun. yoğurma sırasında elinizi ara ara limonlu su ile ıslatın.
Hazırlanan harçtan avucunuza bir miktar alıp elinizle sıkarak şekil verin. marul yaprakları ile servis yapın.

Afiyet olsun.

ÇİLEK REÇELİ

2009-02-07T23:06:00.000-08:00

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:

1 kg çilek
1 kg toz şeker (4 su bardağı)
yarım limonun suyu

Hazırlanması:

1. çilekleri bir kaptan diğerine aktararak birkaç kez yıkayın. saplarını koparıp derin bir tencereye alın ve üzerlerine 4 su bardağı toz şekeri dökün.
2. tencerenin kapağını kapatıp 1,5-2 gün bu halde bekletin. (şekerler tamamen erimiş, çilekler de bıraktıkları suyun içinde yüzüyor olmalılar)
3. beklettikten sonra tencereye orta hararetli ateşin üzerine koyun ve reçeli yaklaşık yarım saat/45 dakika kaynatın. (olup olmadığını anlamak için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın. tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir.)
4. reçel olduktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatın. oluşan köpükleri kevgirle alın. reçeli cam kavanozlara aktarıp soğutun

AFİYET OLSUN